十種垃圾食品。十個什麽？
主要因素
1，心血管疾病的罪魁禍首(炒澱粉)
2、含有致癌物質
3.破壞維生素，使蛋白質變性。
根據
烘焙油炸食品對人的健康影響有多大？
據醫學研究，動脈粥樣硬化始於7歲，罪魁禍首是賣當地勞工、肯德基等油炸食品。
還會發胖，致癌。
近日，衛生部公布，澱粉類食品在120℃以上高溫烹調時易產生丙烯酰胺，動物試驗表明，丙烯酰胺是壹種可能的致癌物。衛生部建議公眾改變以油炸和高脂肪食物為主的飲食習慣，以減少丙烯酰胺對人體的潛在危害。
衛生部對食品汙染物的監測結果顯示，高溫加工的澱粉類食品(如油炸薯片、油炸薯片)中丙烯酰胺含量較高，馬鈴薯油炸食品中丙烯酰胺含量平均比谷類油炸食品高4倍。中國居民多吃油炸食品，暴露量大。長期低劑量暴露有潛在危害。
公告指出，丙烯酰胺是壹種化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料，可用於汙水凈化等工業用途。職業暴露人群流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺的人會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，並伴有出汗、肌無力等周圍神經疾病。雖然丙烯酰胺對人體健康的影響有待進壹步研究，但這些問題應該引起重視。人體可以通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等途徑接觸到丙烯酰胺，因此食物被認為是人類攝入丙烯酰胺的主要來源。
衛生部建議，公眾在日常生活中應盡可能避免長時間或高溫烹飪澱粉食品。倡導合理營養，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食物的飲食習慣，減少丙烯酰胺可能帶來的健康危害。
2009年3月2日，世界衛生組織和聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會警告公眾註意食品中的丙烯酰胺，並呼籲采取措施降低食品中的丙烯酰胺含量，確保食品安全。衛生部的公告據此發布。
“油炸食品會致癌，學術界早有定論。”中國癌癥研究基金會的專家表示，油炸食品、燒烤等食品對人體健康的危害遠遠大於眾所周知的蘇丹紅。“就像吸煙壹樣，長期攝入油炸食品會引發多種腫瘤疾病。”
北京協和醫院營養科的專家告訴記者，無論丙烯酰胺對人體的危害有多大，偶爾吃油炸食品對身體的危害都不會很大，但這個過程和吸煙可能誘發肺癌壹樣，是壹個毒性長期積累的過程，長期食用肯定會對健康造成很大威脅。此外，油炸食品熱量和脂肪極高，長期攝入還會導致肥胖或壹些相關疾病，如糖尿病、冠心病、高血脂等。
2固化編輯器
1，導致高血壓，腎臟超負荷，導致鼻咽癌。
2、影響粘膜系統(對胃有害)
3、容易得潰瘍和炎癥
比如榨菜
經常吃油膩食物的人，大病初愈或小病纏身，胃口不好的人，特別適合吃。糖尿病患者、孕婦盡量少吃榨菜，慢性腹瀉者不宜食用。
腎功能衰竭、高鉀血癥患者壹定要忌食水果等含鉀高的食物，如紅薯、土豆、竹筍、蘑菇、大白菜、榨菜、豆類、花生、核桃等。榨菜榨菜主要含有蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維和礦物質。榨菜榨菜含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17種遊離氨基酸，多種人體必需的營養物質。低鹽保健榨菜還有護肝減肥的作用。榨菜可以開胃、健脾、添精、增食、助精神。身體不適或飲酒過量時，吃壹點榨菜，可緩解因醉酒引起的頭暈、胸悶、煩躁等癥狀。榨菜榨菜據說“天生頭暈”。暈車暈船的人會在嘴裏慢慢嚼壹塊榨菜，可以解悶。榨菜又稱“天然味精”，富含產生牛鮮味的化學成分，腌制發酵後風味更濃。
不要過量食用榨菜，因為榨菜含鹽量高。過量食用會使人患高血壓，增加心臟負擔，引起心力衰竭，引起水腫和腹水。
3加工肉類編輯
(肉幹、肉松、香腸等。)
1，含有三種致癌物之壹:亞硝酸鹽(防腐顯色)
2、含有大量防腐劑(增加肝臟負擔)
現在食品添加劑引發的各種問題，大多是使用不當、違法造成的。食品添加劑和非法添加物是兩個不同的概念，所以“食品添加劑已經成為食品安全最大威脅”的說法是不準確的。
中國和大多數國家壹樣，對食品添加劑有嚴格的審批制度。中國批準使用的食品添加劑有1700多種，美國有2500多種。所有被批準使用的東西都是絕對安全的。往往是壹些非法添加劑混淆了人們的視線，比如“蘇丹紅1號事件”、“吊白塊事件”、“瘦肉精事件”，在社會上造成了非常惡劣的影響。這些都是國家明令禁止的非法添加劑造成的，與正常的食品添加劑無關。
食品添加劑警告標準
糧農組織和世衛組織下屬的食品添加劑專家委員會制定了壹個“ADI”值，即根據人體體重估計的對健康無害的食品添加劑每日允許攝入量。比如糖精鈉的ADI值為5ml/kg，即糖精鈉每日允許攝入量為5mg/kg，即體重40kg的人糖精鈉最高允許攝入量為200mg/天。
這是成人的規定攝入量，兒童的攝入量應該小於成人。
每天都會遇到的防腐劑
日常生活中，從調味品中的醬油、果醬，到各種糕點、飲料，以及各種加工食品、包裝食品，都少不了防腐劑。防腐劑能防止食物腐敗，有時還能防止食物中毒。這些無疑有利於消費者的健康和安全。
防腐劑都是人工合成的，使用不當會有壹定的副作用，長期過量攝入肯定會對健康造成危害。如果攝入過多防腐劑，會引起流口水、腹瀉、腹痛、心跳加快等癥狀。嚴重時會對胃、肝、腎造成嚴重傷害，還會增加癌癥的發病率。
色素也有毒。
色素不是非法添加劑，在食品中添加色素也不是現代人的專利。在中國古代，人們就知道紅曲色素是用來釀造紅酒的。而不久前爆發的“蘇丹紅事件”的惡劣影響，讓人們對口碑不佳的顏料更加懷疑。當然，蘇丹紅其實是工業染料，不是食用色素。
只要在國家允許的範圍和標準內使用食用色素，就不會對健康造成危害。
但是，總有壹些不法商販為了追求利潤，添加了過多的色素。消費者在選擇食品時，應避免購買過於鮮艷的食品，切記不要被那華麗的外衣所迷惑。
請註意，我國嚴格規定，嚴禁在嬰幼兒食品中使用任何合成色素。
4餅幹編輯器
(不包括低溫烘焙和全麥餅幹)
1，食用香精色素過多(對肝功能的負擔)
2、嚴重破壞維生素
3.熱量太多，營養低。
天然食物中反式脂肪酸的含量很少，人們平時吃的含有反式脂肪酸的食物基本都來自於含有人造黃油的食物。即使含有氫化植物油的食物也可能含有反式脂肪酸。最常見的食物是烘焙食品(餅幹、面包等。)、沙拉醬，以及薯條、炸雞塊、洋蔥圈等快餐，還有西式蛋糕、巧克力派、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是，反式脂肪酸的名稱不同。壹般標註為氫化植物油、植物起酥油、人造黃油、人造黃油、植物奶油、人造黃油、起酥油或者植脂末，可能含有反式脂肪酸。
在添加氫化油的產品中可以發現反式脂肪酸，以增加保質期和產品穩定性。包括餅幹、烘焙食品、谷類食品、面包、快餐如法式油炸食品、油炸魚、洋蔥圈、人造黃油，尤其是粘性人造黃油。
產品類型反式脂肪酸百分比來源
牛奶和奶酪18.8%天然
黃油5.9%天然
雞蛋是9%天然的
肉和肉制品10.3%天然
35.5%的油脂主要來源於氫化。
餅幹和蛋糕16.5%主要來自氫化。
開胃餡餅3.5%主要來源於氫化。
薯片和法式薯片的4.5%主要來自氫化。
另外4.1%主要來源於加氫。
總計100%
中國農業大學食品學院副教授範誌紅給記者發來了壹份她和研究生剛剛完成的調查，調查是在北京幾家大型超市進行的。原來很多我們平時覺得好吃的食物都是人造脂肪做的。同壹個超市，95種餅幹中有36種含有人造脂肪，51種雞蛋餅含有19種人造脂肪，16種咖啡伴侶全部含有人造脂肪，31種麥片含有22種人造脂肪。面包、糖果、冰淇淋、速凍水餃都不放過，康師傅。記者發現，研究人員在蛋糕類零食中特別註明:“名牌產品含100%反式脂肪酸。”
反式脂肪酸有哪些健康危害？
長期以來，人們壹直認為人工脂肪來源於植物油，不會像動物脂肪壹樣導致肥胖，多吃也無害。然而，如今的研究已經逐漸讓人們看清了它的真面目:“安全脂肪”其實會導致心臟病、糖尿病等疾病。反式脂肪酸通過兩種方式影響我們:壹種是擾亂我們吃的食物，另壹種是改變我們身體的正常代謝途徑。
含有多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉籽油可以降低膽固醇水平，但氫化成反式脂肪酸，效果正好相反。它們仍然不如飽和脂肪有害，但它們會增加血液中的膽固醇水平。最有影響的膽固醇是LDL(低密度脂蛋白)，或壞膽固醇，它會增加冠心病(CHD)的風險。高密度脂蛋白是壹種有益的膽固醇，可以降低冠心病的風險。反式脂肪酸可增加LDL(低密度脂質)，降低HDL(高密度脂質)，從而增加冠心病的風險。此外，反式脂肪酸還與乳腺癌的發病率有關。
八個歐洲國家聯合開展了多項關於人造脂肪危害的研究。德國營養醫學會負責人安德烈·菲格教授告訴記者，研究結果表明，人造脂肪對心血管疾病的發生發展負有很大責任，其引發心血管疾病的概率是飽和脂肪酸的3-5倍，甚至會損害人的認知功能。此外，人造脂肪還會誘發腫瘤(乳腺癌等。)、哮喘、二型糖尿病、過敏等疾病，對胎兒體重和青春期發育也有不良影響。看到記者的“反應”不夠強烈，菲格教授幹脆打了這樣壹個比方:如果在壹塊看起來“大油大肉”的厚醬牛排和壹盤人造脂肪做的薯條之間選擇，那麽選擇前者更有利於健康。
脂肪酸的結構變了，性質也變了。很多人都知道含有多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉籽油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但當它們被氫化成反式脂肪酸時，效果卻正好相反。反式脂肪酸可使LDL(低密度脂蛋白膽固醇，可增加冠心病風險)升高，HDL(高密度脂蛋白膽固醇，可降低冠心病風險)降低，從而增加冠心病風險。
歐洲八國聯合開展的多項反式脂肪酸危害研究表明，反式脂肪酸對心血管疾病的發生發展負有重大責任。它引起心血管疾病的可能性是飽和脂肪酸的3-5倍，甚至會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤(乳腺癌等。)、哮喘、二型糖尿病、過敏等疾病，對胎兒體重和青春期發育也有不良影響。
5汽水編輯器
1，含有磷酸和碳酸，會帶走體內大量的鈣。
2、含糖量過高，喝完有飽腹感，影響正餐。
例如，用壹位營養學家的話說，可樂是用來清潔廁所的。喝可樂有很多壞處，有些還挺嚴重的。可樂是不折不扣的“毒品”:和所有軟飲料壹樣，它是壹個100%非自然的怪物，除了水，它的成分沒有壹種對身體有益。反之，顯然是有害的——壹罐可樂含七茶匙白糖，讓人發胖，蛀牙，長牙齒。可樂中含有各種染料和調味料，阻礙身體各部分的功能。碳酸飲料，如蘇打水和可樂，幾乎不含維生素和礦物質。主要成分是糖、色素、香料、碳酸水，除了壹些熱量之外沒有任何營養成分。
美國哈佛大學的壹項調查顯示，經常大量飲用碳酸飲料的青少年，尤其是女孩，比其他青少年發生骨折的幾率高3倍。研究人員認為，原因可能是碳酸飲料中含有的磷酸影響骨骼沈積，對骨骼生長有副作用。碳酸飲料除了在熱天有很好的解渴效果，對人的健康幾乎沒有好處，喝多了更有害。
焦炭主要由糖漿和二氧化碳氣體組成。對身體沒有營養。
經常喝可樂不僅會導致肥胖，還會導致齲齒、骨質疏松和心臟病。它也是糖尿病等現代疾病的潛在風險因素。
且不說可樂中所含的色素、香料、焦糖等添加劑對人體的危害，僅咖啡因壹項就是對健康有害的物質。
可口可樂和葡萄是香港人喜愛的飲料，但香港大學牙醫學院的壹項調查顯示，如果連續多年每天喝三罐，可能會牙痛。
香港大學牙醫學院隨機抽取了20種含有酸度和糖分的紙包裝、罐裝和瓶裝飲料，發現18種飲料的酸度較高，能溶解保護牙齒的牙釉質，其中可樂和葡萄的酸度遠高於指數。牙科教授指出，如果妳每天喝1升的酸性和含糖飲料，持續1到2年，牙齒表面的琺瑯質就會被酸腐蝕掉。
咖啡因是壹種藥物，可以興奮中樞神經系統、心臟和血管，並損害記憶力。
此外，對於兒童來說，咖啡因具有刺激性，可刺激胃蠕動和胃酸分泌，引起腸痙攣。經常喝咖啡的孩子容易出現不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因會導致慢性胃炎。咖啡因可使胃腸壁毛細血管擴張，刺激腎功能，增加腎水流量，導致兒童多尿，增加鈣排泄，影響兒童骨骼發育。同時，咖啡因還會破壞兒童體內的維生素B1，引起維生素B1缺乏。
壹罐355ml可樂含咖啡因65mg，壹罐350ml烏龍茶含咖啡因80-120mg，壹杯速溶咖啡含咖啡因85-200mg。正常人每天攝入的咖啡因不應超過200毫克，否則可能會慢性中毒。兒童應該遠離咖啡，盡量少喝含咖啡因的飲料。
而且可樂中的壹些化學物質，比如鈉，會使血壓升高。專家警告說，高血壓會增加人們患心臟病、中風和腎病的風險，這壹點不容忽視。
可樂真的對人體有害。
1，可樂含有咖啡因，長期喝會上癮。
2.可樂含有碳酸，喝多了對身體不好。因為人體呈弱堿性
處於最佳狀態。
3，沒有什麽東西像蛋白質壹樣，缺乏營養。
4.長期喝會胖，因為裏面含糖。
5.另外，以可樂為代表的碳酸飲料剛推出的時候，因為口感好，產生的氣體能把胃裏的熱量帶出來，給人壹種舒適和興奮的感覺。有了飲用習慣後，人會對碳酸飲料產生壹定的依賴。其實碳酸飲料沒有營養價值。
專家建議，盡量少喝碳酸飲料，尤其是兒童、婦女和老人，最好不要喝。“事實上，中國最好的飲料是我們的國飲——茶，尤其是綠茶。連喝白開水都比喝碳酸飲料好。”另外，喝太多含咖啡因的飲料會使血脂升高，容易加重動脈硬化。高血脂、高血壓患者多喝酒，會加速病情惡化。對於吸煙者來說，咖啡因在尼古丁誘變劑的作用下，很容易使身體的某些組織發生變異，甚至導致癌細胞。為了避免上述危害，應該改變吸煙和喝可樂的習慣。
記者了解到，全球知名軟飲料制造商可口可樂、百事可樂等公司已於10月25日2013 65438+25日達成協議，停止在歐洲市場為12歲以下兒童播放飲料廣告。
6方便的班級編輯
(主要指方便面和膨化食品)
1，含鹽量過高，含防腐劑和香精(肝損傷)
2、只有熱量，沒有營養
比如方便面。
由於方便，方便面可以說是大多數學生的必備食品。方便面因其方便、省時、經濟，成為消費者理想的快餐食品。
早上懶得買早餐面，晚上睡覺前都很餓。但是方便面有害，最好少吃。再來看它的“結構”。目前，食品添加劑有300多種，具有著色、漂白、調節食欲、抗氧化、延長保質期等多種功能。這些添加劑可以按照規定使用。我們偶爾吃幾頓飯，問題不大，但是如果長期吃，身體就很難保證了。
以下是方便面中的幾種添加劑:
鹽壹包方便面含鹽6克，我們每天攝入的鹽大約是8克。所以方便面的含鹽量明顯偏高。鹽吃多了容易高血壓，損害腎臟。
磷酸鹽可以改善方便面的味道。但磷攝入過多，會使體內的鈣無法充分利用，容易導致骨折、掉牙、骨骼變形。
油脂。方便面是油炸的，可以降低面條中的水分，延長保質期。但這些油經過氧化後變成“氧化脂質”，堆積在血管或其他器官，加速人的衰老，引起動脈硬化，容易導致腦出血、心臟病、腎病等。
抗氧化劑。泡面短則壹兩個月，長則壹兩年。添加的抗氧化劑和其他化學物質已經慢慢變質，對人有害。長期吃方便面會帶來危害。(1)營養不全的方便面主要成分是面粉和油。另外調料包裏還有壹些味精，鹽，油，辣椒粉。壹些所謂“好吃看得見”的方便面，加上壹小袋幹菜或者極少量的微小肉末。蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素不能充分利用。經過油炸後，方便面原本富含的維生素B被完全破壞了。方便面基本上只能提供人體活動所需的熱量。因為方便面只有主食，沒有菜肴，所以往往需要增加食量來吃。結果就是攝入了過量的碳水化合物和脂肪。因此，經常吃方便面必然導致脂肪和熱量的長期過量攝入，從而導致肥胖，促進心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等肥胖相關疾病的發生。同時，由於長期缺乏其他營養物質，會造成人體營養不良，進而引發頭暈、乏力、消瘦、心慌、精神萎靡等又壹系列疾病。嚴重時可能會出現體重下降、肌肉萎縮等營養缺乏，後果非常嚴重。據營養學家調查，長期吃方便面的人群中，60%營養不良，54%缺鐵性貧血，23%核黃素缺乏，16%缺鋅，2%因維生素A缺乏而患各種眼病。(2)過氧化脂質對健康有害。方便面的油中壹般都會添加抗氧化劑，但只能減緩氧化速度，延緩酸敗時間，並不能完全防止酸敗。油脂類食物酸敗後會破壞營養成分，產生脂質過氧化物，有辣味。長期過量的脂質過氧化物會破壞機體的重要酶系統，促進早衰。所以，泡面不宜作為主食長期食用。
最好是沖水後把面湯倒掉，再加水或煲湯，減少鹽分等有害物質。調味品最好不要全部放進去，放壹半就好。正常成年人壹周吃1 ~ 2包，但方便面只適合應急，壹天最多吃壹次，不能天天吃。
7預錄編輯
(包括魚和水果)
1，破壞維生素，使蛋白質變性。
2.熱量太多，營養低。
含有防腐劑
為了延長保質期，罐頭食品在生產過程中要添加防腐劑(如苯甲酸)。壹般來說，罐頭食品中添加的防腐劑，經檢驗對人體無毒性作用，少量短期食用相對安全，但經常食用對肝腎有害。
含有添加劑
罐頭食品中加入添加劑是為了使它美味。罐頭食品在加工過程中添加的添加劑有香辛料、色素、人工增香劑等，對孩子是有害的。
維生素的流失
罐頭加工後，約10%-60%的維生素C，20%-80%的維生素B1，不到10%的維生素B2和維生素PP，20%-30%的泛酸和15%-20%的維生素A損失。
因此，市場上的罐頭食品在營養和衛生方面存在壹定缺陷，不能替代新鮮蔬菜和水果，兒童也不適合大量食用罐頭食品。
8.話梅編輯
(果脯)
1，含有三種致癌物之壹:亞硝酸鹽(防腐顯色)
2、鹽份過高，含有防腐劑、香精(對肝臟有損害)
果脯、話梅、果脯中含有亞硝酸鹽，可與胺結合形成壹種潛在的致癌物——亞硝酸銨。香精等添加劑可能損害肝臟等器官；較高的鹽含量可能會導致血壓升高和腎臟負擔加重。
9冷凍甜點編輯
(冰淇淋、冰棍和各種冰淇淋)
1，含奶油容易引起肥胖。
2.含糖量過高影響正餐。
如果妳吃太多冰淇淋，對妳的胃不好。壹次吃幾個或幾盒，會影響人體內部的運動過程，引起腹瀉...
10燒烤編輯
1，含有大量“三苯基四丙基吡啶”(三種致癌物之首)
2、1烤雞腿=60支香煙的毒性
3、導致蛋白質碳化變性(增加腎臟和肝臟負擔)。
日前，世界衛生組織經過三年的研究，於近日評選並公布了六大最健康食品和十大垃圾食品，稱吃燒烤相當於吸煙有毒。
美國壹個研究中心報告說，吃壹個烤雞腿相當於抽60支煙。按照世衛組織的說法，吃燒烤相當於吸1只烤雞腿=60支煙。
美國壹個研究中心報告說，經常吃燒烤的女性患乳腺癌的風險是不喜歡燒烤食物的女性的兩倍。專家解釋說，由於肉類直接在高溫下燒烤，分解的脂肪滴在炭火上，然後與肉類中的蛋白質結合，會產生壹種叫苯並芘的致癌物質。
對於燒烤類食物的“毒性”，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝告訴記者，由於這類食物含有較高的脂肪和熱量，與高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”有很大關系。油在高溫作用下會改變其化學結構，可能對人的健康產生不利影響。
誘發胃癌和腸癌
專家解釋說，如果人們經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內積累，可能誘發胃癌和腸癌。
同時，燒烤食物中還有另壹種致癌物質——亞硝胺。亞硝胺是在烤羊肉串之前的腌制過程中產生的。如果腌制時間過長，容易產生亞硝胺。
影響青少年視力
此外，根據美國年的壹項權威研究，食用過多熟熏肉類會受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至嚴重影響青少年的視力，導致近視。
油炸也是有害的。
除了燒烤食物，高溫植物油和多次使用的油炸食物都會產生苯並芘。今天上午，該市的營養專家警告說，油炸食品對健康的危害不容忽視。
據北醫三院負責營養科的營養師楊梓嫣博士介紹，醫生之所以不提倡吃油炸食品，主要是因為油脂在高溫作用下會分解成壹種叫丙烯酰胺的物質。丙烯酰胺是在高溫下油炸富含碳水化合物的食物產生的，可誘發良性或惡性腫瘤。同時，油脂過多容易發胖，導致高血壓、糖尿病、心血管疾病等。
燒烤食物的危害主要包括以下幾個方面。
降低了蛋白質的利用率。
肉類在烤箱中燒烤時，維生素和氨基酸被破壞，蛋白質變性，嚴重影響這些營養素的攝入。
隱藏的致癌物
在“美拉德”反應中，肉類中的核酸和大部分氨基酸受熱分解，可能導致癌癥。
易受寄生蟲感染
燒烤食物外表嫩，有些肉還沒熟。如果是不合格的肉類，食用者可能會感染寄生蟲，埋下隱患。
燒烤之後，食物的性質趨向於燥熱。此外，孜然、辣椒、花椒等調味品都是辛辣成分，非常辛辣刺激，會極大刺激胃腸蠕動和消化液分泌，可能損傷胃腸黏膜，影響體質平衡。