紅糖真的更健康嗎？教妳如何挑選好糖和壞糖！
糖是烹飪中不可或缺的幫手。除了增加風味外，還有軟化肉質、維持發泡、防腐、供能的作用。但是糖的種類因為加工方法和原料的不同，分為很多種類。這些糖有什麽區別，如何選擇更健康的？紅糖和蜂蜜的熱量並不比白糖低。很多人認為紅糖或蜂蜜更健康，含有微量礦物質和維生素，熱量更低。但實際上，如果仔細計算，熱量只比普通糖略低(如果以1克糖計算，糖是4卡，紅糖是3.65卡，蜂蜜是3.21卡，也差不多)。世界衛生組織建議，健康成人和兒童每天的糖攝入量為總熱量的5 ~ 10%，約為25 ~ 50克糖。從營養學的角度來說，無論哪種糖，吃多了都是不健康的！
除了減少攝入量，也建議妳交替吃不同種類的糖。由於各種糖的生產過程不同，過程中會產生不同的化合物。比如因為紅糖是高溫制作的，所以丙烯酰胺含量高。臺大公共衛生研究所最新實驗研究發現，長期攝入過多丙烯酰胺，可能有致癌風險。另外，不建議糖尿病、腎病、高血壓患者以及減肥者食用紅糖。
最好少吃蛋糕和用香料代替糖的蛋糕，建議選擇無糖飲料，避免形成“蟻人”的甜食習慣。烹飪時註意糖的用量，盡量減少糖多的烹飪方式，如糖醋、蜜汁、醋滑等。可以多使用蔥、姜、蒜、中藥、八角等調料，增加烹飪的變化。此外，水煮、蒸菜不僅用油少，而且不用糖為清淡的風味增色，是壹種很好的烹飪方法。患有糖尿病或肥胖的人可以選擇代糖代替普通糖，增加食物的風味。
糖的評價■白糖:蔗糖是最常用的糖，純度很高。■冰糖:蔗糖的純度最高，熱量高於其他糖類。用於中藥補劑或保健品，常用於燉煮。■紅糖:有壹種特殊的風味，含有多種礦物質和維生素。常用於緩解經期疼痛或女性專用調料，但不建議糖尿病、腎病、高血壓、減肥患者使用。■蜂蜜:主要成分含有蔗糖、麥芽糖、葡萄糖和果糖。由於市場上銷售質量不壹，建議購買時多加註意。■果糖:存在於水果和蜂蜜中，甜度高，熱量低。但由於仍含有熱量，會影響血糖，所以不建議糖尿病和減肥人群食用。美味矽谷* * *授權轉載原文出處紅糖真的更健康嗎？教妳如何挑選好糖和壞糖！