穿心蓮的功效和作用以及食用方法和禁忌有哪些？
1，穿心蓮為穿心蓮的幹燥地上部分，具有清熱解毒、涼血消腫、除濕的作用。穿心蓮用於治療感冒發燒，喉嚨痛和口腔潰瘍。穿心蓮不宜長期服用，也不適合脾胃虛寒的人。
2、用法用量:口服:煎服，6-9克，煎服易致嘔吐，故多用作丸、散、片。單味成分大劑量可高達30-60g，可磨成粉末，每次0.6-3g，膠囊或開水沖服。外用:取適量，搗碎或制成軟膠囊敷於患處，或水煎後滴入眼耳。
3、糖醋穿心蓮材料:穿心蓮250克，鹽，糖，蘋果醋，香油。
做法:穿心蓮洗凈後瀝幹水分，放入大碗中；將適量的鹽、糖、蘋果醋和香油混合成汁；倒在穿心蓮上；
功效:穿心蓮又名苦豆子，性寒，味苦。新鮮的食物可以藥食兩用，熱量很低。有清熱解毒、減脂減肥的功效，但畢竟是壹種食品和藥品，孕婦不宜食用。
植物穿心蓮中含有穿心蓮內酯，這是壹種天然的抗炎和抗病毒成分，對流感和肺炎有效。咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。同時，作為壹種苦味的蔬菜，它可以被火毀滅。
4、涼拌穿心蓮材料:穿心蓮500克、大蒜5克、生姜5克、1幹辣椒、油、鹽、糖、香油、涼拌醋、雞精。
做法:穿心蓮洗凈，去老莖葉。鍋裏燒開水，往水裏滴半勺油，倒入半勺鹽，放入穿心蓮(看到葉子在水裏變成深綠色，馬上拿出來。綠葉蔬菜不宜焯太久。
把漏籃子裏的水排掉。為了讓味道更好，把它放在冰箱裏冷卻壹會兒。沒有冰箱的童鞋可以向我學習，風扇可以快速降溫。這招也挺管用的。
大蒜、生姜、幹辣椒切成片，越細越好。
將冷卻後的穿心蓮用手輕輕擠些水(去除苦味)，然後與姜、蒜、花椒壹起放入鍋中，倒入鹽、糖、香油、冷醋、雞精，拌勻調味，最後淋上香油即可食用。