生蠔開水燙可以打開殼?
生蠔開水燙有可能會開口，因為生蠔肉主要是靠生蠔的肌肉閉緊的，用開水燙生蠔，會導致生蠔肌肉失去彈性，繼而開口。但是也有的生蠔受熱之後會收緊，反而不會開口。
有的海底生蠔剛捕撈上來，內部可能會有沙子，這類生蠔不撬開蒸，吃到沙子的幾率是比較大的。建議先撬開清洗了再蒸，或者先養壹段時間，讓生蠔吐出沙子了再蒸，也有養殖的吊蠔或者經過商家水養凈化過的生蠔，內部基本上沒有泥沙了，是可以不撬開直接蒸的。
新鮮牡蠣肉的清洗方法
如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗幹凈了。
牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裏面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果妳很在意，也可以摘除後食用。
以上內容參考?百度百科-生蠔