拉魚塊有哪些步驟？
1.將鮮魚洗凈，切去頭尾備用；
2.用平刀把魚背部的2塊魚肉切成刀片，去掉脊骨，削去魚皮，切成6×3×2厘米的塊；
3.把紅酒糟在案板上用刀剁碎，放入大碗中。加入料酒、糖、蔥姜末，拌勻。
4.將切好的魚塊與混合汁混合，腌制15分鐘；
5、蛋清漿由蛋清和幹澱粉制成，酸菜魚塊上漿；
6.將油鍋置於大火上，刮油後加入花生油。五成熟時，將漿過的魚塊逐壹放入油鍋中，炸熟，瀝幹油，裝盤；
7.將魚頭放入油鍋中炸熟，將魚盤兩端擺成全魚形狀，淋上香油即可。
拉魚塊的常見做法。
拉魚塊的方法1
1，將小鯽魚加工，洗凈腮、肚。保留魚鱗，讓其洗凈瀝幹，方便下壹步操作。
2.把油鍋裏的油燒至七成熱，把瀝幹水分的魚放進去，壹條壹條炸熟，撈出。
3.必須徹底煎熟。
4.將煎好的魚放入鍋底，加入蔥、姜、蒜、茴香、幹辣椒。
5、然後加入醋、糖、料酒、生抽、老抽，具體量根據個人口味，加入適量的水到魚的壹半以上。
6.大火煮沸，氣體減壓時轉小火，大概15-20分鐘就可以直接關了。
7.冷卻後打開蓋子，然後將魚壹條壹條放入器皿中。
8、放冰箱冷藏，口感更佳。
拉魚塊的方法2
1，魚去磷去內臟，洗凈瀝幹，鍋裏熱油多油炸至兩面微黃。
2.鍋裏熱油加糖，翻炒至焦糖色。倒入半瓶酒糟和鹵水燒開。倒入生抽，老抽，米醋，黃醬，兩小碗水燒開。根據自己的口味加入適量的鹽調味。
3，高壓鍋裏墊壹層白菜片，防止鍋底燒焦，沒有白菜和蔬菜也可以* * *了。
4.把魚鋪在上面，加入茴香，倒入腌料。
5、電壓力鍋燉壹個多小時。
拉魚塊的方法3
1，全魚無鱗，剖腹取出內臟。
2.它是用各種調料腌制、煎、燉而成的。其色金黃微紅，香味濃郁醇厚，骨酥爛，魚肉鮮美營養。熱食不油膩，冷食不腥。這真是壹個美味的宴會和很好的伴奏。
吃魚塊的知識。
鯉魚和甘草中毒。
鯉魚和甘草性質相反，兩種都吃會傷身體。
鯉魚和泡菜:亞硝胺，壹種直接致癌物，產生
鯉魚和南瓜:同食中毒；
醬鯉:長期會發生口瘡；
洋蔥和鯉魚壹起吃容易生病。
梅幹菜、鰻魚:引起中毒；
鰻魚和醋:引起中毒；
鯽魚和冬瓜:使身體脫水；
鯽魚和蜂蜜:共同食用中毒；