豬皮凍為什麽凍不了？
豬皮凍做好後是凝固在壹起的，然而我們平時在做的時候可能會出現豬皮凍不凝固的現象。那麽，豬皮凍為什麽凍不住？豬皮凍凍不住怎麽辦？
豬皮凍為什麽凍不住
原因1、肉皮上的肥肉（油）沒有剃幹凈； 2、煮的時間不夠； 3、水放的太多。
如果水多使豬皮凍不凝固。出現這樣的情況，應該回鍋重新熬制，待水量始終時起鍋。
熬制豬皮凍的正確方法
1、買回的豬皮刮洗幹凈(刮好大概0.5厘米厚，壹定要盡量把油刮掉)。
2、洗凈的豬皮入鍋煮2分鐘，然後趁熱放入冰水中浸泡20分鐘。
3、將處理好的豬皮切成小絲，豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣後，轉小火煮45-60分鐘(記得放壹粒八角，煮好後再撈出)。
4、煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜。
註意事項
a、壹次性加足量水，中途不可再加水。壹般水量漫過材料材料即可，高壓吐氣後，轉最小火慢燉。
b、高壓煮制的時間不是壹成不變的，壹般2斤左右的豬皮，小火煮需要45-60分鐘。
制作關鍵
1、皮上的肥油壹定要刮凈。
2、水壹定要適中，可以先多放壹些，然後再熬到適中的程度。
3、低溫凝固。
4、吃的時候可以切成片狀塊，粘壹些蒜泥醬等調料吃即可。