腌尖椒怎麽腌
平常在家裏相信大家都有腌青菜的習慣，不同的青菜在腌制的方法上分會有不同，對於剛開始接觸的朋友來說可能有些註意事項還不怎麽清楚，比如說青尖椒的腌制，腌制青尖椒需要註意的事項有哪些，細節問題需要被註意，因為它們是關系到最後口感的關鍵，下面我們要說的是腌青尖椒用生抽怎樣腌!
腌青尖椒是壹種家常腌制美食，口味鹹辣，可用作下飯菜，它含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀
腌青尖椒的制作方法
主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩，姜1兩，八角1兩，花椒1兩，味精1兩，白糖1兩，醋1兩，生抽剛剛沒過辣椒即可
步驟：
1.辣椒洗凈控幹水。
2.用小刀切掉辣椒把。
3.順著辣椒縱向劃壹刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味。
4.最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5.處理好所有的辣椒後，把姜洗幹凈，切片。
6.八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7.花椒備用。
8.味精備用。
9.生抽備用。
10.醋備用。
11.腌制辣椒的容器洗凈晾幹備用。
12.壹切準備好，開始往容器裏裝辣椒，鋪壹層辣椒撒壹層鹽，壹把八角，壹把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裏，最後將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和生抽。
13.完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了!
要註意的是，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是壹種強致癌物，腌青尖椒中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。