岑溪豆腐制作豆腐的方法
做豆腐，首先要準備好肉餡。肉餡可以是豬肉、雞肉、魚肉、牛肉(吃起來比前三種更幹)或者其他肉類，根據妳個人口味而定，但是大部分人都是用豬肉做餡。肉餡也可以根據大家的愛好加入韭菜、胡蘿蔔或蘑菇，也可能加入陳皮或花生粉。然後把豆腐橫向切成很多半厘米左右的薄片，中間有餡，然後就可以把豆腐放進鍋裏了。是用鹵豆腐和炸豆腐熬制的。不過壹般用油炸。豆腐煮好後，可以放壹些蔥花和香菜在上面。
食材:南豆腐500克，新鮮去皮五花肉200克(喜歡的話可以換成雞肉，牛蛙，特別肥腸)
輔料:韭菜150g，香菜50g，蔥花50g。
調料:鹽15g，醬油50g，五香粉10g，胡椒粉5g，桂林豆腐腦5g，肉桂粉5g，姜粉5g(想偷懶直接加十三香)。
生產流程:
1.將300克豆腐片(規格0.5x5x5cm)鋪在抹油的托盤上；
2.肉餡:五花肉切丁，加入輔料和調料，剁成餡泥備用；
3.將餡料泥放在豆腐切片上，占豆腐切片面積的三分之二；
4.將剩余的200克豆腐切成薄片(0.3x5x5cm)，鋪在餡泥上，使其完全被覆蓋。豆腐的邊緣與豆腐的底部重合，就像蓋了壹床被子，形狀就像壹個肉包子；
5.將油鍋加熱，將豆腐塊分別放入鍋中，然後蓋上鍋蓋小火煨，每隔5分鐘往邊緣加油，用鍋鏟豆腐塊，避免粘鍋；
6.10到15分鐘後，豆腐底部呈橘黃色後，用鍋鏟將豆腐塊翻過來，重復上壹步；
7.10到15分鐘後，豆腐熟了，用澱粉醬油勾芡出鍋，上蔥花即可。
關鍵:這道菜比較復雜，需要耐心。主要烹飪方法是燉，而不是炒。用肉做豆腐的時候，壹定要小心，註意手法。炒的時候不要過度，記得隨時翻炒，不要炒。