南京有哪些特色早餐美食？
壹、老鹵面
早上來壹碗面條是很多南京人的習慣，老鹵面和皮肚面是當地男女老少通吃的兩種面條，因為帶著湯，所以算“濕”。南京的面條外來人初嘗會覺得沒熟，口感偏硬，當地人管這種感覺叫“戧面”，要的就是這嚼勁。也難怪，面條下鍋不到1分鐘就撈起了，腸胃不太好的人，不妨讓面條在湯裏多泡壹會兒，吃起來就會軟很多了。
老鹵面
老鹵面從清末就有了，鹵湯很是講究，熬制的過程也很復雜，地道的做法要將豬骨、老雞、老鴨、鱔魚骨、螺絲熬成的紅湯再勾兌清湯制成，湯色黑亮卻很清透，味重偏甜，典型的蘇式面湯。澆頭很多，常見的有熏魚、大排、小排、肥腸、大肉等等，面條細滑，根根分明，吃的時候撒些香菜末或是榨菜末。，再就個鹵蛋，齊了！
二、皮肚面
相比費事兒的老鹵面，皮肚面就灑脫了很多，壹碗大雜燴：皮肚（就是豬皮）、香腸、肉絲、豬肝、雞蛋、木耳、青菜、榨菜等等，吃的就是這五花八門的澆頭，當然豬油是不能少的，店家大多還會問壹句“阿要辣油？”能吃辣的壹定要加些辣椒油，壹碗下肚，周身每個毛孔都散發著滿足。
皮肚面
三、鴨血粉絲湯
南京人酷愛鴨子，身上的物件兒必得物盡其用才行，這道美味現在國內很多地方都吃得到，不過地道的還是要去南京。
鴨血粉絲湯
正宗的鴨血粉絲湯要用清湯，上面漂著壹層薄薄的鴨油，豆腐和鴨血在壹鍋裏煮，粉絲勁道爽滑，鴨血鮮嫩、鴨腸爽脆、鴨肝醇厚，加壹勺辣油調味、香芹、芝麻增香，沒有鴨腥味，也沒有壹堆所謂的“花頭”，簡單又便宜，南京當地還會在湯裏泡鍋巴吃。別迷信老字號，直接去居民區附近的小店吃，如果是濃湯或是宣稱所謂的“高湯”，大多是勾兌的，建議換壹家清湯的。