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清蒸鯉魚的做法 最正宗的做法

清蒸鯉魚的家常做法如下:

1、將新鮮的鯉魚宰殺幹凈,再將兩面改成壹字花刀,註意花刀的深度,壹定要深至魚骨,這樣蒸出的鯉魚,才會更加的入味,然後將鯉魚放在空盆中。

2、把大蔥、老姜切片,在魚身上塗抹均勻,然後再撒上少許的料酒,精鹽,胡椒粉,同樣在魚身上塗抹均勻,可以給鯉魚增香去腥。

3、蒸鍋上火,準備魚盤壹個,上面墊上兩根筷子,將腌制好的鯉魚架在上面,放在蒸鍋中,蓋上鍋蓋,蒸至十分鐘即可,放筷子的目的是讓鯉魚蒸出來的造型更好看。

4、將大蔥少許,切成細蔥絲,青紅尖椒少許,洗凈後去籽,同樣切成細絲備用。

5、十分鐘後,將蒸好的鯉魚取出,空掉魚盤上多余的水分,澆上蒸魚豉油壹勺,或者生抽壹勺,然後撒上蔥絲尖椒絲,淋上熱油即可食用。

註意事項

1、蒸魚豉油沒有的可以用生抽代替。

2、在蒸鯉魚的時候,只需蒸十分鐘即可,不能過多,否則魚肉很容易老,導致口感發柴。

3、清蒸鯉魚,不能把鯉魚直接上鍋蒸,而是先開上花刀,腌制去腥後,再開始蒸。