牛軋糖新華字典的正確發音

牛軋糖新華字典的正確讀音是:niú zhá táng。

牛軋糖是音譯詞，也叫蛋白糖。它是壹種由蛋白質、糖漿、堅果等制成的半軟糖。它結構松散，組織嚴密。它的英文名是Nougag，所以音譯為“Niuzha”，與牛無關，也譯為“鳥結糖”和“nouga”。

牛軋糖膨脹:

牛軋糖在不同地區的叫法不壹樣，但發音基本相似，比如尿街或者牛軋糖。牛軋糖來自拉丁語Nux，原意是堅果。

牛軋糖又稱鳥糖(澳門稱牛軋糖，民間稱牛皮糖)，是壹種由牛奶、奶油、糖、澱粉、糖漿、花生等制成的糖果。壹般可分為軟硬兩種。該產品在溫度高於25度時會變軟，低於25度時會稍硬。

牛軋糖的最終質量特征是韌性、脆性和沙質。脆、沙糖的加工方法與韌性牛軋糖基本相同。對於沙質牛軋糖，可可粉和糖粉應該和融化的硬脂壹起加入。由新鮮純凈的牛奶精制而成的沙質牛軋糖，甜而不膩，有嚼勁，非常適合作為日常零食。