雞蛋灌餅有哪些做法和竅門？
用雞蛋填充蛋糕的做法
材料:普通面粉300克，雞蛋2個，溫水約180克，生菜適量，鹽1小勺，甜面醬適量。
1.食用油加熱後，趁熱倒入面粉中，攪拌均勻至酥脆，放涼備用。
2.用開水把面粉煮開，然後慢慢加入冷水。
3.做壹個軟面團，用保鮮膜包好，靜置半小時。
4.取出面團，輕輕揉搓。
5.取壹片面團搟成長條，將面皮均勻鋪上，撒上少許鹽。
6.對折，從壹端卷到另壹端(卷的稍微緊壹點)，在封口處捏面團。
7.搟好後，將面團靜置，用手掌上下壓平，然後用搟面杖搟成煎餅。
8.大火燒熱鍋加少許油，放入煎餅，中小火煮；當蛋糕中間鼓起時，迅速用筷子刺穿鼓起的部分，形成壹個小口。
9.把打碎的蛋液倒進去，然後翻過來繼續煮。
10，直到兩面都煎成金棕色。
11，烤好的雞蛋餅抹上甜面醬(辣椒醬)，卷上生菜。