雙色南瓜饅頭怎麽做

南瓜面團:南瓜泥180g，面粉280g，溫水適量，酵母3g。

白面團:150g面粉，2g酵母，90g溫水。

-生產流程-

1.將南瓜切片，蒸熟，用勺子磨成泥，放入盆中，加入適量面粉，用3-4g酵母揉勻；因為南瓜泥的稀稠度不好確定，可以先少量加入面粉，然後根據面團狀態確定用量，也可以加入少許冷水進行揉面；用酵母揉另壹個白色面團，蓋上保鮮膜，在溫暖潮濕的地方進行基礎發酵；

2.當面團約為原來的兩倍大時，面團擡起，底部組織細長致密，發酵成功；

3.把南瓜面團放在揉面墊上，撒壹點面粉，揉5分鐘左右。面團柔軟濕潤，不粘手；將面團切至內部沒有明顯的大毛孔；

4.揉成白色面團，裏面沒有大氣孔，然後迅速搟成長方形薄片；

5.然後迅速將南瓜面團搟成白面片大小；

6.將手浸入冷水中，在白面片上摩擦幾下，增加濕度，有利於兩個面片的粘合；將南瓜面轉移到白面上，中間不留空隙，用刮刀將周圍不規則的邊緣剪掉；

7.從右向左滾動，封口向下壓；

8.用尖刀切成薄而均勻的饅頭坯，放在蒸籠上；當面團比之前更大更圓時，開啟“蒸”模式，110度，20分鐘；時間到了之後，燜10分鐘再開，表面光滑。和普通蒸鍋壹樣，大火蒸15分鐘，燜5分鐘揭開。

-提示-

1.南瓜泥的程度不壹樣，面粉要壹步壹步加。如果面團太硬不能結塊，可以加點水調整。

2.南瓜面團和白面團的比例不固定，可多可少；酵母的用量約為面粉的1/10。