自制曲奇餅用烤箱的做法是怎樣的

壹、配料

1、有鹽黃油120克（我用的是安佳的）

2、糖粉40克

3、細砂糖30克

4、雞蛋30克(約半個)

5、牛奶15ml

6、鹽1克

7、低筋面粉160克（如果家裏有奶粉，最好將其中15克面粉換為等量奶粉，會增加奶香味，我這次沒有加奶粉）

備註：以上用料可制作曲奇數量：大約24－30個

二、制作過程

這壹次有點趕時間，拍的不仔細:(

1、將有鹽黃油從冰箱中拿出，在室溫放置30分鐘，待黃油軟化放在大碗裏用電動打蛋器打發，打發的表現是顏色變淺，體積稍變蓬松。如圖——

再分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖全部溶解。

這裏放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。

2、在黃油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器攪拌均勻。每壹次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。

3、把面粉過篩後，加入黃油蛋奶糊中，從下向上用橡皮鏟翻拌均勻，使面粉和黃油蛋奶糊完全融合在壹起。加面粉後，輕輕拌勻就可以了，攪拌過度會使面粉出筋，影響口感。如圖——

4、在烤盤上鋪壹層油紙，將大號的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）裝入裱花袋，然後將面糊裝入裱花袋，直接將曲奇擠在油紙上即可。不同形狀的餅幹最好分開烤，每個餅幹之間要留2cm的間距，同壹盤餅幹的大小和厚薄要差不多，否則不好控制烤制的火候和時間。如圖——

曲奇擠花可以根據個人喜好選用不同的裱花嘴，沒有特定的。我這壹次用菊花嘴做了兩種造型，壹是邊擠邊打圈，壹圈剛好壹個曲奇，如圖——

二是直接垂直擠花，擠出適合大小後壹提裱花嘴就可以啦，如圖——

說實話兩種花型我都喜歡，嘻嘻。

5、在擠好曲奇後，將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘，再放入烤箱。這壹步對於曲奇的成型很重要。

6、烤箱預熱180度，將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可，約15分鐘左右。

好啦，香香的曲奇出爐啦——

將曲奇放置在烤網上放涼，然後放入密封袋或者密封飯盒中保存，餅幹壹旦受潮就不脆了。