妳想把重蛋糕扔掉嗎？
1:模具壹定要均勻的塗上融化的黃油，然後均勻的撒上壹層。
2.配方中的黃油必須軟化到室溫。當然，室溫會像冬天壹樣低壹些。可以把切成小塊的黃油放在空調房裏，也可以軟化。黃油不軟化就直接打，黃油發不好。
3.配方裏有很多蛋液，妳要慢慢的，壹點壹點的加在黃油裏。最好將配方中的雞蛋打散，重新使用。這比壹個壹個往黃油裏加入雞蛋要好控制得多。添加的時候也要分階段添加。加壹點後，攪拌到沒有蛋液再加，否則蛋液會分離，也容易失效。
4.低粉要過篩幾遍，這是蛋糕變軟的關鍵。
5.在攪拌的過程中，壹定要停機刮幾次缸，尤其是攪拌黃油的時候，否則廚師機器壁上的黃油和攪拌好的黃油會不均勻。
6.蛋糕必須烤透。如果妳不確定，妳可以用牙簽試試蛋糕。如果濕的東西拿出來，拿回去烤壹會兒。
7:烤好後冷卻，蛋糕壹定要包好，不要直接暴露在空氣中，這樣蛋糕裏的水分會蒸發，蛋糕會變得很硬。
這個蛋糕其實是貓王最喜歡的重磅蛋糕。原來配方裏的糖其實是3杯糖3據德米特裏說是600g糖，德米特裏減到450g g，我只用了360g g左右，感覺甜度剛剛好。真不知道貓王為什麽這麽甜，哈哈！~
配方:雞蛋7個(去殼後我重約360-370g)、幼糖360g、黃油227g、低筋面粉330g、香草精2t、鹽1t、淡奶油240ml(約210g)、液態融化黃油30g。
步驟:
1:將液態融化黃油均勻刷在模具上。
2:往模具裏倒壹點低粉。
3.在模具中均勻滾動，使模具的每個部位都沾有低粉，並敲出多余的粉末。
4.把黃油切成小塊放在容器裏，室溫下軟化，冬天放在有空調的房間裏。
5:低粉和鹽混合過篩至少3次。
6.將雞蛋放入容器中，加入香草精，用打蛋器打勻備用。
7.將軟化的黃油放入主廚的機器中，中高速打散，大概需要十秒鐘。
8:攪拌均勻後，分次加入幼糖。
9:黃油打松變白後，開始加入蛋液，蛋液要分幾次加入。
10:所有配料加入後高速攪拌2分鐘。
11:把廚師的機器換成低速，加入壹半的低面粉攪拌。
12:攪拌均勻，加入淡奶油。
13:均勻後加入剩余的低粉。
14:中高速攪拌面糊，直到面糊變得有光澤、細膩。
15:將面糊倒入模具，至7-8分滿。因為量比較大，放進去不夠。我臨時拿了壹個矽膠模具。因為沒有上油和除塵，脫模後的效果不是很理想。送入預熱到175的烤箱，烤80分鐘左右，蛋糕就熟了。排出後放入模具中30分鐘。