川菜，水煮兔的做法，川菜，水煮兔怎麽做好吃，川
1
水煮兔需吃兔肉的鮮嫩，所以必須選取新鮮宰殺的活兔肉。將兔肉切成塊，用鹽，澱粉，料酒，蛋清腌制20分鐘。
2
將鍋加水燒開，放少許鹽，放入藕丁和豆芽，煮熟備用。
3
炒料：
鍋中加入姜片蒜片炒香，再加入郫縣豆瓣，火鍋料和豆豉（註意需用小火炒，火太大怕各種調料帶苦味）炒香後加水煮開。
4
待調料煮出香味後，加入兔肉。註意調整時間，我壹般都是煮開兩次後關火。
5
煮好的兔肉裝入放藕丁和豆芽的盤子裏。將蔥花，香菜，幹辣椒碎，青花椒，蒜泥放在兔肉上面（註意請按照我排列的順序放，蒜泥要在最上面）。
6
另取壹只鍋，熱油。將熱油倒入盤子內即可完成。