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萊菔硫烷為什麽飯後服用?

編者按:西蘭花是壹種常見的蔬菜。營養豐富的西蘭花是美麗的和明亮的綠色,所以當烹飪和簡單調味時,它是相當美味的。想了解更多激活菜花抗癌物質的秘密?下面這篇文章摘自《成分調理不損失營養的秘密》,有更詳細的講解!這是東京慈濟池輝醫科大學附屬醫院營養部激活抗癌物質萊菔硫烷的秘密!西蘭花:防癌抗衰老西蘭花(西蘭花)等十字花科蔬菜有防癌作用!這是因為這些蔬菜含有蘿蔔硫素,壹種抗氧化劑。但是萊菔硫烷需要黑芥子酶才能被激活,而這種酶對熱非常不穩定,所以烹飪會失去活性。即使生吃,黑芥子酶也會在體內消化,所以不能讓蘿蔔硫素發揮作用。所以重點是把西蘭花切好,靜置4?五分鐘。因為切完之後,黑芥子酶會合成蘿蔔硫素,所以之後,照常煮就好了。如果沒時間休息,可以和芝麻菜、黃芥菜或者白蘿蔔壹起吃,也是十字花科,效果壹樣。【要點】西蘭花3天後維生素減半。西蘭花的營養價值雖然很高,但是經過運輸,莖中的營養會被釋放出來,逐漸減少。常溫保存,3天維生素C含量會減半。【點】菜花芽有4萬多!西蘭花中維生素C、維生素B1、維生素B2和葉酸的含量在所有蔬菜中均為第1號。秘密就在花芽裏。每壹朵西蘭花都有讓4萬多朵花蕾綻放的神秘力量。西蘭花的超值吃法:烹飪時建議75℃蒸!還有壹種方法可以保護西蘭花的黑芥子酶。也就是用75℃以下的熱水焯壹下,或者低溫蒸不超過5分鐘。75℃以下熱水燙漂可使黑芥子酶的損失減少不到65438±08%。但開水的溫度很難保持,建議放入蒸籠中,用“低溫蒸法”,開著鍋蓋。另外,西蘭花的甜度也可以通過慢慢加熱來增加。編者按:花菜含有豐富的維生素B和維生素C,它們是水溶性的,受熱容易溶解,所以不適合高溫烹調或煮沸。英國華威大學之前的研究表明,在煮沸5分鐘後,十字花科蔬菜中的抗癌成分會損失20%至30%,半小時內甚至會損失70%。英國《每日郵報》也指出,黑芥子酶非常不耐熱,烹飪會失去活性。如果換成微波或者燙,酶只要1分鐘就會被破壞,無法合成蘿蔔硫素。所以建議妳用蒸的,即使蒸20分鐘,損失還是比其他烹飪方式少。西蘭花芽菜的蘿蔔硫含量驚人!西蘭花雖然含有蘿蔔硫素,但是芽的“西蘭花芽”更厲害!含量是成熟西蘭花的20倍左右!生食也是好吃的,直接吃也是可以的。建議放在沙拉或者三明治裏,讓身體更健康!沒有利用好菜花的莖是壹種損失!【要點】維生素C是柑橘的4倍!西蘭花,最初由白菜改良而來,富含β-胡蘿蔔素和維生素C,含量是白菜的三倍!除了維生素和膳食纖維,梗的營養其實是極好的!只要吃100g西蘭花,就能獲得壹天所需的維生素C。西蘭花的莖很硬,吃起來很麻煩...妳可能會這麽想。事實上,莖含有與芽相同的維生素C和β-胡蘿蔔素,還含有豐富的膳食纖維和莖特有的其他成分!莖段白色部分較軟,可將外圍較硬部分切掉切片食用。為了防止維生素流失,建議蒸或微波烹調。西蘭花中含有成分“蘿蔔硫素”,具有優異的抗氧化和解毒作用,有研究認為西蘭花“有望成為抗癌食品”。連莖都壹起吃,真的是獲得了營養!編者按:有些人為了口味會把皮纖維剪掉,但如果妳想註意健康,請保留皮纖維和抗癌成分。莖是最有營養的部分。做菜的時候不要把梗剪掉,不然會失去最有營養的地方。編者按:西蘭花是壹種常見的蔬菜。營養豐富的西蘭花是美麗的和明亮的綠色,所以當烹飪和簡單調味時,它是相當美味的。想了解更多激活菜花抗癌物質的秘密?下面這篇文章摘自《成分調理不損失營養的秘密》,有更詳細的講解!這是東京慈濟池輝醫科大學附屬醫院營養部激活抗癌物質萊菔硫烷的秘密!西蘭花:防癌抗衰老西蘭花(西蘭花)等十字花科蔬菜有防癌作用!這是因為這些蔬菜含有蘿蔔硫素,壹種抗氧化劑。但是萊菔硫烷需要黑芥子酶才能被激活,而這種酶對熱非常不穩定,所以烹飪會失去活性。即使生吃,黑芥子酶也會在體內消化,所以不能讓蘿蔔硫素發揮作用。所以重點是把西蘭花切好,靜置4?五分鐘。因為切完之後,黑芥子酶會合成蘿蔔硫素,所以之後,照常煮就好了。如果沒時間休息,可以和芝麻菜、黃芥菜或者白蘿蔔壹起吃,也是十字花科,效果壹樣。【要點】西蘭花3天後維生素減半。西蘭花的營養價值雖然很高,但是經過運輸,莖中的營養會被釋放出來,逐漸減少。常溫保存,3天維生素C含量會減半。【點】菜花芽有4萬多!西蘭花中維生素C、維生素B1、維生素B2和葉酸的含量在所有蔬菜中均為第1號。秘密就在花芽裏。每壹朵西蘭花都有讓4萬多朵花蕾綻放的神秘力量。西蘭花的超值吃法:烹飪時建議75℃蒸!還有壹種方法可以保護西蘭花的黑芥子酶。也就是用75℃以下的熱水焯壹下,或者低溫蒸不超過5分鐘。75℃以下熱水燙漂可使黑芥子酶的損失減少不到65438±08%。但開水的溫度很難保持,建議放入蒸籠中,用“低溫蒸法”,開著鍋蓋。另外,西蘭花的甜度也可以通過慢慢加熱來增加。編者按:花菜含有豐富的維生素B和維生素C,它們是水溶性的,受熱容易溶解,所以不適合高溫烹調或煮沸。英國華威大學之前的研究表明,在煮沸5分鐘後,十字花科蔬菜中的抗癌成分會損失20%至30%,半小時內甚至會損失70%。英國《每日郵報》也指出,黑芥子酶非常不耐熱,烹飪會失去活性。如果換成微波或者燙,酶只要1分鐘就會被破壞,無法合成蘿蔔硫素。所以建議妳用蒸的,即使蒸20分鐘,損失還是比其他烹飪方式少。西蘭花芽菜的蘿蔔硫含量驚人!西蘭花雖然含有蘿蔔硫素,但是芽的“西蘭花芽”更厲害!含量是成熟西蘭花的20倍左右!生食也是好吃的,直接吃也是可以的。建議放在沙拉或者三明治裏,讓身體更健康!沒有利用好菜花的莖是壹種損失!【要點】維生素C是柑橘的4倍!西蘭花,最初由白菜改良而來,富含β-胡蘿蔔素和維生素C,含量是白菜的三倍!除了維生素和膳食纖維,梗的營養其實是極好的!只要吃100g西蘭花,就能獲得壹天所需的維生素C。西蘭花的莖很硬,吃起來很麻煩...妳可能會這麽想。事實上,莖含有與芽相同的維生素C和β-胡蘿蔔素,還含有豐富的膳食纖維和莖特有的其他成分!莖段白色部分較軟,可將外圍較硬部分切掉切片食用。為了防止維生素流失,建議蒸或微波烹調。西蘭花中含有成分“蘿蔔硫素”,具有優異的抗氧化和解毒作用,有研究認為西蘭花“有望成為抗癌食品”。連莖都壹起吃,真的是獲得了營養!編者按:有些人為了口味會把皮纖維剪掉,但如果妳想註意健康,請保留皮纖維和抗癌成分。莖是最有營養的部分。做菜的時候不要把梗剪掉,不然會失去最有營養的地方。西蘭花的烹飪秘密:在美國化學學會出版的最新壹期《農業與食品化學雜誌》上,發表了他們的研究成果。這項研究證明,切碎並靜置30分鐘以上的花椰菜比直接調理的花椰菜吸收的蘿蔔硫素多2.8倍!要吃到花菜中抗癌成分最多的,應采取以下方法:將花菜清洗幹凈後,將莖剁碎約兩厘米,剝去花皮後放置30-90分鐘生吃,並細細咀嚼。或者可以蒸炒花菜,以後再吃。如何正確清洗菜花?臺大農業化學系教授嚴瑞洪介紹,對農藥和害蟲疑慮最少的洗花菜方法是:全部沖洗幹凈:首先用清水輕輕洗凈花的上部,捏住花梗,在水龍頭下旋轉幾下,註意水流,否則花會掉下來。刷莖:剪成合適的大小後,用小刷子在小水流下從花部輕輕刷向莖端。此外,經營熱門烹飪網站“HowLiving Delicious Life”的謝凱廷建議,在清洗後,將花椰菜浸泡在清水中2分鐘,並加入1茶匙小蘇打粉末,以幫助農藥析出。用開水沖洗:如果要吃生食,壹定要在刷完、泡好之後,在最後壹步用開水沖洗!西蘭花食譜:蒸西蘭花本文摘自《營養不流失的食物調理秘訣》/東京慈惠醫科大學附屬醫院營養科/臺省董藩。