如何做月餅步驟圖片
用料
面皮用料 25只50克的月餅
中筋面粉 200克
白砂糖 30克
奶粉 35克
玉米澱粉 55克
煉乳 35克
動物性淡奶油 60克
椰漿 60克
黃油 105克
餡料：
白砂糖 50克
奶粉 70克
玉米澱粉 110克
煉乳 70克
椰漿 120克
黃油 145克
鹽 2.5克
動物性淡奶油 120克
奶黃餡月餅的做法
把所有皮料混合在壹起攪拌成面團！
用保鮮膜包住放進冰箱壹小時以上！這樣皮好包！
把所有的餡料混合壹起攪打無顆粒順滑！
把稀稀的餡料放到爐火上蒸用中小火！大致需要25-30分鐘！其間每隔七八分鐘就開鍋攪拌壹次！
直到像圖壹樣關火冷卻！再放進冰箱冷藏壹小時以上！
把餡料從冰箱取出搓成丸子！
把皮料也搓成丸子把餡料包裹起來！
把包裹著餡料的月餅胚搓成橢圓形！這樣可以輕松的放進月餅模具裏面！從模具裏面出來就是圖樣！?
小貼士
但冷卻的餡料出現油水分離時不用擔心！用手重新揉搓就沒有分離狀況了！祝試做的?輕松搞定啦！