水煮魷魚怎麽做，閩南那邊海鮮館做的魷魚整只在盤子裏，切的壹段壹段的，怎麽做的啊
酒吧專業水煮魷魚！
1、去菜市買冰鮮大魷魚，價格壹般是5元壹斤，走差不會超過五毛，妳買的時候最好叫賣的拿下面的給妳，他們櫃臺下面壹般還有，要那種冰得硬硬的，比較白的比較好，發紅的肯定不新鮮 。
2、買魷魚的時候就叫賣魷魚的幫妳殺好魷魚，去內臟和去嘴去眼，最重要壹點，叫他們幫妳拔魷魚皮扔掉不要皮，做好以上幾點就行，千萬不要他們幫妳切花啊！處理好整只帶回去！
3、回家洗幹凈魷魚身，這時魷魚頭就要得理了，燒開水，將魷魚頭須扔進開水燙壹下，馬上就拿出來，用手把魷魚須上的吸盤去掉，表皮可拔掉，這道工序壹定要做，這樣魷魚須才吃得，但不用燙熟，主要是去須上的皮！
4、燒水煮魷魚，水裏扔入四五大片姜，壹瓶蓋二鍋頭酒，水開將魷魚和魷魚頭須都扔進去，煮卷就可以撈出，切好裝盤配點料。
5、點料配的是：海天金標生抽，芥末，桂林指天椒辣椒醬！
註意：煮的時候想吃彈點的可以煮久點，如果魷魚比較厚可觀察切口，如果切口全發白就是熟透了，如果有些透明的，那就是還有點生，根據個人口味定，壹般煮卷起來，魷魚身變白就可以！
如果想吃香口的魷魚，就將煮好切好的魷魚放在滾油裏炸，炸得看起來有些變色了，就拿起來控幹油，點椒鹽吃，很香！在酒吧吃的是把魷魚幹放微波爐裏燒幾分鐘，取出，輕捶，手撕，上盤，配以醬油+天等辣椒醬，或是配以醬油+芥末（我喜歡前壹種調料），自己做過，跟酒吧裏吃的是壹個味道，呵呵先把魷魚用菜刀的背面從頭到尾敲壹遍，目的在於將魚肉打松。然後用刀或是剪刀在魚身邊密密麻麻劃十幾二十刀，目的在於好撕。準備工作完畢之後，就放進微波爐用中低火微波20秒鐘(起煙後10秒鐘)左右，待魷魚自然卷曲之後，拿出來。