鮑魚怎麽烹飪？
鮑魚的頭數其實就是壹斤能稱幾個，就叫幾頭，不過這個斤指的是“司馬斤”，是港稱的壹個計量單位，壹司馬斤大約是600克多壹點，所以頭數越小，說明單個重量越大，價格也就越貴，不過這裏小編要偷偷告訴妳們的壹個事情就是，越小的鮑魚口感越脆嫩，越大反而不太好吃，所以不要糾結，就買最便宜的就行。那麽鮑魚究竟怎麽做好吃呢，還有它得怎樣處理壹下才幹凈呢？接下來我們就來讓大廚告訴妳最簡單又美味的做法吧！
所需工具：勺子、刷子
制作方法步驟：
第壹步，處理鮑魚
首先將鮑魚剝離出殼，由於鮑魚殼是凹陷的形狀，所以這壹步用勺子比用刀更安全和方便，方法是從鮑魚殼平的那面挖進去，就能輕松將鮑魚和殼剝離開了，記得殼不要丟掉。
然後去掉鮑魚的內臟，將剝掉的鮑魚肉反過來，就能看到它的內臟了，拽下來丟掉就可以了。
最後清洗鮑魚，我們看到鮑魚四周那壹圈都是黑黑的膜，其實都是比較臟的東西，必須要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，壹邊用水沖洗壹邊刷，很容易刷掉的，全部刷好後，鮑魚就清理幹凈了，順便把鮑魚殼裏邊也稍微刷洗壹下。
第二步，改刀，這裏的改刀並不是為了好看，而是讓鮑魚在蒸制的過程中，能夠成熟的更加均勻，所以改刀的位置就是反面的那塊兒白白的殼肌，這塊兒肉相對來說有點兒硬，橫豎切幾刀後，它成熟得更快壹點，而且吃的時候口感也更棒。
第三步，蒸鮑魚，處理好的鮑魚，將殼肌壹面朝上放回殼裏，然後放到蒸鍋裏上火蒸，連同水開的時間，大約需要5-7分鐘就可以了，所以，壹定要記住是冷水上鍋哦！另外還有壹點很重要，蒸好後不要立即掀開鍋蓋，那樣會使鮑魚肉迅速收緊變老，最好的方法是關火後等待3分鐘再出鍋。
鮑魚蒸好後，就可以直接吃了，吃的時候不用過多的調味，只需要蘸壹點兒蒸魚豉油或者生抽，味道就特別的鮮香，而且小的鮑魚口感脆嫩，還十分適合孩子吃哦！