排骨湯用什麽排骨

排骨湯可以用肋排、排骨邊、尾椎段骨頭。

壹般制作排骨湯的特點是肉層薄且瘦，油少，口感鮮嫩，而肋排、排骨邊、尾椎段骨頭這三種排骨復合排骨湯的要求，所以排骨湯可以用肋排、排骨邊、尾椎段骨頭。

排骨湯有很高的營養價值，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原骨粘蛋白等營養成分，可以為身體補充鈣質，提供營養，而且排骨湯中的卵白質含量可達到40%，排頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的兩倍多。