腰果是什麽？通常怎樣弄比較好吃？
營養價值
果仁營養豐富，多用於制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是壹種幹性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。
腰果仁是名貴的幹果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之壹。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層塗料的。 腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。 腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。
腰果所含的蛋白質是壹般谷類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。
蓮薏腰果羹
原料腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。佳肴(20張) 制作 1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝幹。 2.茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊。 3.將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。 4.藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻即可。 用法早晚食用。 功效補潤五臟、安神，適用於神經衰弱而失眠者。
腰果蝦仁
原料腰果50克，大蝦200克，植物油1000毫升（約耗70毫升），料酒25毫升，醋15毫升，鹽2克，味 腰果4
精7克，雞蛋30克，澱粉25克，蔥花、蒜片、姜片各2克，香油10毫升，湯少許。 制作 1.將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。 2.雞蛋打入碗內，加鹽、料酒、澱粉調和，將蝦仁放入，抓勻。 3.鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在壹邊，涼著。 4.鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。 5.原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋上香油即成。 用法佐餐食用。 功效開胃補腎。