梅花肉、裏脊肉、通濟、五花肉是什麽？

1#肉就是豬脖子上的肉，俗稱梅花肉。

2 #肉是豬的前腿肉，筋多，肉質緊，適合紅燒。

3 #肉是豬裏脊肉，位於豬脊兩側，每側各壹塊。

4 #肉是豬後腿肉，俗稱後臀尖。

劣質鮮肉顏色比鮮肉深，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面發粘，略有腐臭黴味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹陷不能及時恢復；肉切開後，表面潮濕，會滲出渾濁的肉汁。變質的肉發粘，表面幹燥，呈灰褐色；肉質松軟無彈性，手指按壓後凹陷無法恢復，留下明顯痕跡。

擴展數據:

分類:

1，裏脊肉是脊柱下與大排骨相連的瘦肉。肉裏面沒有筋，是豬肉裏面最嫩的肉。可以切片，切絲，切丁，炸，炒，炸最好。

2、臀尖肉位於臀部，全是瘦肉，肉質鮮嫩，壹般可以代替裏脊肉，多用於煎、炸、炸。

3、坐位臀部位於後腿上方，臀部以下都是瘦肉，只是肉比較老，纖維比較長。壹般用作白切肉或川味肉。

4.五花肉是肘部骨頭在肋骨區域的肉。就是壹層肥肉，壹層瘦肉。適合燉、燉、蒸豬肉。

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