西番蓮濃縮果汁的實踐
抗焦慮和鎮靜
在美國和壹些歐洲國家，百香果被廣泛用作抗焦慮或鎮靜藥物的來源。實驗表明，百香果水提取物的抗焦慮作用與鎮靜作用相同，各劑量對大鼠的記憶過程均無影響。相反，安定會幹擾記憶過程。
這說明百香果可以作為無毒副作用的抗焦慮藥源，應用前景十分廣闊，相信在醫藥領域會得到進壹步的開發。
抗炎功能
百香果富含黃酮類物質，具有良好的抗炎作用。
反加法函數
早在印度的傳統醫療保健體系中，它就被用作嗎啡的抗依賴性物質。也有研究報道了百香果對大麻、安定、酒精形成的依賴性，這些都表明百香果具有抗成癮作用。
百香果對多種成癮物質具有拮抗作用，在戒毒治療中具有廣闊的應用前景，也為開發安全有效的戒毒藥物提供了新思路。
抗氧化功能
百香果中含有具有抗氧化特性的多酚類物質，能有效清除體內多余的自由基，對自由基引起的生物大分子損傷起到保護作用，對癌癥、心血管疾病等多種疾病的防治具有重要作用。
其他功能
此外，百香果對高血壓、咳嗽也有壹定的治療作用。百香果富含多糖成分，可開發功能性食品和降血糖藥物。
百香果保質期短，起皺腐敗後容易影響商品和外觀。目前百香果產品的開發大多只是果汁的簡單加工。西番蓮的果皮和種子經常被當作廢物，但事實上它們也很有價值。
果汁開發
百香果很大，果汁是蛋黃色的。因其風味濃郁，口感獨特，被譽為“飲品之王”。結果表明，百香果營養豐富，出汁率為43.33%，可溶性固形物含量為16.5%。對熱化學穩定，各方面滿足果汁加工要求。是果汁加工的優質原料。百香果不僅可以直接食用，還可以制成果茶、復合果汁、發酵果汁。
水果茶
百香果茶保健飲料是以百香果和茶葉為主要原料研制而成，兼具茶葉和百香果的功效和香氣。當紅茶pH值為5，溫度為90℃，茶水比為1∶50時，茶汁品質較好。加入0.2%以上的百香果濃縮汁，果茶口感柔和，清爽可口。
復合果汁
西番蓮果汁清爽悅目。它不僅可以單獨加工成果汁，還可以與其他果蔬混合，如雪蓮果、菠蘿等，改善果汁的口感和香味。新鮮果蔬汁和牛奶的有機結合，具有優質蛋白質和高維生素的特點。
發酵汁
成熟度不夠的百香果加工出來的果汁不夠香，容易產生難聞的澀味。
百香果酒是以百香果、白糖和高度白酒為主要原料發酵而成，在此基礎上配以壹定的輔料，可制成風味獨特的百香果雞尾酒。
此外，百香果還可以發酵成果醋，得到的果醋含有百香果特有的香味，酸味柔和，營養豐富。還具有保護心血管系統、調節體內酸堿平衡、提高免疫力的作用，具有果醋的營養保健功能。
果汁發酵成酒或果醋，原料中的壹些不良成分轉化為醇類、酯類等呈味物質，不僅有效解決了水果的貯藏問題，還改善了產品的口感和風味，同時提高了產品的營養價值。
果皮發育
果醬和果脯
百香果通常被默認為果汁飲料，但占全果35% ~ 40%的果皮往往被丟棄或加工成飼料，造成壹定的浪費。
將新鮮的西番蓮果皮放入沸水中煮沸，用冷水沖洗，然後挖出內部的果皮。添加蔗糖、檸檬酸和西番蓮原汁，制成西番蓮果醬。果皮含有天然色素和水果香味，不需要人工著色和調味。果醬可以用來混合果汁，冰沙，冰品，奶茶，塗抹蛋糕，或者制作糕點餡料。
膠質
果膠是壹種親水性植物膠，具有優良的口感和低糖低卡特性，廣泛應用於食品、化妝品和醫藥行業。百香果含果膠2.0% ~ 4.5%，是提取果膠的優質原料。
種子發育
百香果種子呈黑色，占鮮果重量的8% ~ 14%，加工果汁時壹般作為廢棄物丟棄。其實百香果種子有很高的研發價值，種子含油量21.7% ~ 25.2%。提取百香果籽油的常用方法有壓榨法、有機溶劑萃取法和微波萃取法，可以得到澄清透明、無臭的優質食用油。
此外，百香果籽還含有豐富的膳食纖維，可以影響葡萄糖的吸收，抑制澱粉酶的活性，有效控制餐後血清中葡萄糖的濃度。
“隨著人民生活水平的提高和保健意識的增強，開發高效、天然的功能性食品將是未來食品工業的發展方向。
百香果本身含有多種保健功能，產品開發潛力巨大。如果能有效地綜合利用這壹資源，加大對百香果的研發力度，將會創造巨大的經濟效益。"