紅棗發糕的做法松軟又好吃的做法和配方
平時在家想做紅棗發糕，但總是做不成功，做出來的發糕不是太硬就是不夠松軟，讓人很失望。其實，制作松軟好吃的紅棗發糕並不難，只要掌握好以下步驟和配方，就能輕松做出美味可口的紅棗發糕。
準備食材。制作紅棗發糕需要用到中筋面粉、糯米粉、紅棗、白砂糖、酵母粉、泡打粉和水。其中，紅棗最好選擇新鮮飽滿的，這樣蒸出來的發糕才會香甜可口。
接下來，制作發酵面糊。將中筋面粉、糯米粉、白砂糖和酵母粉混合均勻，加入適量溫水，攪拌成絮狀。然後，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大。發酵好的面團會變得蓬松柔軟，內部呈蜂窩狀。
發酵面團的可以準備紅棗餡。將紅棗去核切碎，加入少許白砂糖攪拌均勻。如果喜歡甜壹些，可以多加壹些白砂糖。
在發酵好的面團中加入泡打粉，再次揉勻。然後，將面團分成小劑子，包入紅棗餡，搓圓後放入蒸籠中。蒸籠底部記得鋪上蒸籠紙，防止發糕粘在蒸籠上。
蒸發糕。大火蒸15-20分鐘，關火後燜5分鐘。蒸好的發糕趁熱食用，口感松軟香甜，紅棗的香甜味完美融入發糕中，讓人回味無窮。
需要註意的是，蒸發糕時水量要適中，不能過多也不能過少。面團發酵的時間和溫度也要控制好，發酵時間太短，發糕會不夠松軟；發酵時間太長，發糕會發酸。蒸發糕時火候要掌握好，火太小，發糕會蒸不熟；火太大，發糕會蒸老。
現在，妳已經掌握了紅棗發糕的做法，不妨在家試壹試。相信妳壹定能做出松軟可口、香甜美味的紅棗發糕，讓家人和朋友贊不絕口。