為什麽餐廳的木耳吃起來脆脆的，而家裏的木耳吃起來軟軟的？
焯水後用冰水浸泡，使黑木耳口感更脆爽。放入冰箱冷藏1-2小時或過夜，使黑木耳的口感更加爽口。
材料:鮮木耳500克。
調料:日本醬油、芥末、冰水。
練習:
1，鮮木耳，日式醬油，芥末準備好了。木耳用清水浸泡30分鐘，再用清水沖洗幹凈。將洗凈的木耳切成絲。
2.水燒開鍋，木耳絲焯水1分鐘。過冷河後將木耳絲用冰水浸泡5分鐘。
3.木耳絲瀝幹，放冰箱1-2小時或過夜。將日式醬油和芥末放入調味碗中，木耳絲可以用來吃芥末醬油。