稍麥大壹號
蒸餃的介紹如下:
燒麥是中國傳統面食的壹種，是用小麥面粉加水做成硬面團，醒後用軸錘搟成荷葉面，裹上肉餡，籠蒸而成。
熱賣面，就是用開水拌面，半熟，加冷水拌面，增加成型能力。用中間粗兩頭有把手的特制搟面杖搟皮，搟出來的皮薄而不平整，四邊像花邊，中間有餡，不用包，壹提就成型，放抽屜上蒸。皮薄餡大，杯狀，圓底，細腰，上面還有蕾絲，好看又好吃。
燒麥餡料多為糯米、蘿蔔、白菜、瘦肉等。，並加入調味醬油、鹽、香油、食用油和糖。和醋壹起吃很好吃。
生產方法
步驟1:將面粉倒在案板上，中間打壹個洞，分三次加水，先加60%，將水和面粉攪拌成雪花狀，再加入30%的水攪拌均勻，將剩余的10%的水倒入生面粉中作為補充水，然後用揉、揉、搗、揣的方法揉成面團。
第二步:醒發:也稱催熟，是將混合好的面團在適當的溫度(10℃-30℃)下靜置壹段時間，促進其成熟的過程。通過醒發，水分分布均勻，面筋充分成型，加工性能提高。
第三步:搗碎，燒皮，賣皮:將混合好的面團揉成條狀(3厘米的條狀)做成80小劑，然後用手搖錘加入少許玉米澱粉做成細面，卷成直接大小為65，438+00厘米的圓餅，將每個圓餅疊在壹起，再用手搖錘搗成荷葉狀花邊，得到烤好的皮。
第四步:餡料:餡料原料:內蒙古草原羔羊後腿裹肉500g、蔥250g、姜30g、大青山精鹽15g、幹姜粉35g、花椒粉5g、亞麻籽油(內蒙古產)35g、水250g、味精6g。
第五步:切配:內蒙古草原羊肉後腿裹5 mm見方的丁，蔥切成3 mm見方的丁，姜切成小米大小。
第六步:拌餡:將肉丁放入容器中，然後加入花椒粉、幹姜粉、鹽、味精和水，朝壹個方向不停攪拌。將姜末和蔥花與香油混合，然後與餵食的肉末混合，制成蒸釀肉。
第七步:烤、烘、賣(成型):壹手托住皮，另壹手將拌好的餡挑入烤好的皮中，用收攏的方法將皮收攏在周圍。(未封口)稍露的生坯呈白菜狀，每熟生坯重40g。
第八步:煮:有煮和炒兩種。