咬壹口酥到掉渣的老婆餅，要怎樣做才美味？

老婆餅”在今天來講，可以說是家喻戶曉了，不管是吃過的、沒吃過的，名字十之八、九都聽說過。不瞞您說，在今天之前，我還真就沒吃過“老婆餅”。前幾天，拜訪了壹位退休在家的面點師傅，向他專門請教了“老婆餅”的做法，今天在這裏給大家露壹小手，頭壹次做不要笑我哦。

老婆餅

所需食材：中筋面粉 250克低筋面粉 130克普通面粉 70克熟油 50克豬油 70克細砂糖 150克雞蛋 1個植物油 20克蓮蓉15克白芝麻 15克

制作方法：

做老婆餅有三個關鍵的步湊：壹是制作水皮；二是要制作油酥；三是制作糖餡。

首先，我們先來制作水皮：準備 50克細砂糖，用30克的開水把糖化開。再準備250克的中筋面粉，打入壹個雞蛋，加入50克熟油。

倒入和(huo)好的糖水，攪拌均勻，攪拌至沒有幹面粉後，揉成壹個光滑的面團，用保鮮膜包上松弛壹會，水皮就做好了。

下面我們來制作油酥：準備130克的低筋面粉，加入50克豬油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，松弛十分鐘。

再準備70克的普通面粉，依次加入100克白砂糖、20克豬油、20克植物油、15克蓮蓉、15克白芝麻。

和成老婆餅的糖餡，如果和的太幹，可以少加點水，和成抓起來能成團的狀態就可以了，糖餡也做好了。

現在把松弛好的水皮取出，揉成長條，切成大小均等的劑子，每個約30克。

油酥也松弛好了，把它全部揉成圓球。因為水皮是30克的，油酥就做成每個20克的。取壹個水皮劑子，按扁，搟成面皮。

把油酥包起來，用虎口往上推，捏緊封口，記住，壹定要捏緊哦。

包好後，把它按扁，再把它搟成牛舌狀的餅。

然後，對折壹下，再把它搟成壹個餅狀，有點方形，不太圓。包入和好的糖尿，像包包子壹樣，捏緊封口、搓圓、按扁，搟成餅狀就可以了。

用刀在做好的餅皮上劃上兩刀，再在表面上刷上壹層蛋液，刷的時候要快速、均勻，這樣色澤才會非常漂亮，刷好再撒上壹點芝麻，增香。

全部做好後，放進烤箱中層，上火180下火150度烤15分鐘，老婆餅就做好了。

外酥裏甜，層次分明，咬壹口直掉渣，非常的好吃。您對我做的老婆餅還滿意嗎？我感覺還可以哈，嘿嘿。