酒的副作用和危害
關於自制酒危害的文章已經很多了，但還是有很多人認為這是酒類銷售的套路，不允許自制酒是酒類銷售者想讓消費者買酒喝。但事實上，自制酒的危害絕不是危言聳聽。
1，自制酒容易滋生黴菌。
釀酒用的葡萄需要成熟度高，無損傷，無黴變等等。葡萄在常溫下不易保存，容易發黴。如果新鮮度不高，會讓酒更容易發黴。而且市面上買的葡萄大多都是噴過農藥的，以免被蟲咬，在釀造過程中也無法徹底清洗幹凈，導致酒中摻雜了有害物質。
正規廠家生產的瓶裝酒，每當收獲季節，幾乎每壹顆葡萄都會經過嚴格的挑選和采摘，以保證其高成熟度，無破損和黴變。為了讓采摘的葡萄保持新鮮，酒廠會在第壹時間釀造。
2.自制的酒容器容易發生化學反應。
朋友自釀葡萄酒，壹般用礦泉水瓶、水桶、大桶等。在家裏作為釀酒的容器。事實上，這些容器可能會與葡萄酒發生化學反應，產生有害健康的物質。
正規廠家使用的釀造設備也是符合標準的不銹鋼罐，壹些高品質的瓶裝酒也會使用最好的陳釀容器——橡木桶。橡木桶有利於改善白酒的色澤和口感，增加香氣，增強白酒的結構感和豐滿度。
3.自制的酒含糖量過高，容易危害健康。
說起自制酒，朋友們都會提到“甜”字。因為在釀酒的過程中，多加糖有助於發酵，雖然甜度的提高可以掩蓋其他異味，但如果加糖過多，對人體會有壹定的危害。
事實上，在發達國家的葡萄酒釀造過程中，人們已經進行了壹輪又壹輪的艱苦探索，以使葡萄酒含有更少的糖甚至不含糖。如果酒體不能完全脫糖，酵母仍會存活，導致貯存過程中酒精度和口感的變化(甚至酸臭)。如果想喝甜度更高的酒，可以選擇冰酒或者貴族酒。邊肖也對這兩種葡萄酒情有獨鐘。
4.自制酒的發酵時間和溫度無法控制。
最近很多人都可以喝自己的酒了。邊肖指的是壹個月前葡萄大豐收，人們開始釀造自己的葡萄酒。葡萄在這個月份能充分發酵釀出好酒嗎？而且夏末秋初，家裏溫度變化大，酒的質量無法保證。
壹般情況下，葡萄酒的釀造除了發酵，還需要儲存和陳釀，優質葡萄酒的陳釀時間需要1-2年，而用於釀造和儲存的黃精需要恒溫恒濕。1~2個月和1~2年差距太大。
5.家釀葡萄酒隱藏有害物質。
自制的酒裏可能藏著甲醇和雜醇油，對身體有壹定的毒副作用。很多人喝了太多的自釀葡萄酒後會感到不適。家裏因為釀造設備不達標，自制的酒很難達到衛生標準，可能會出現大腸桿菌超標的情況，導致腸胃不適。
正規酒廠的瓶裝酒實現封閉消毒生產、滅菌灌裝全過程；此外，二氧化硫在酒莊酒的釀造過程中必不可少。它的主要作用是防止氧化和殺菌，還能殺滅葡萄粉霜中的細菌和野生酵母。
6.自制酒的“苯酚”含量較少。
至於營養成分，根據品酒師的鑒定，自制的酒酚類物質較少，與正規廠家生產的酒還有很大差距。
那麽自制葡萄酒呢？又不是不能喝。妳要註意衛生和存放的地方。