炸蝦教程怎麽做

“這個炸蝦是江蘇名菜，最有名的是杭州的炸蝦。民間有句話叫“在杭州不吃炸蝦，說明沒來過杭州”。無論是外觀還是口感，無疑都為餐桌增添了壹抹亮色。油炸蝦殼紅而亮，紅而脆，與蝦肉若即若離。輕輕放入口中，壹觸即脫，舌尖立刻接觸到鮮嫩的蝦肉，鹹中帶微甜，風味獨特，回味無窮。讓我們壹起來學習如何炸蝦吧！

材料:鮮蝦(500克)

調料:蔥花(20g)、姜末(20g)、白酒(25g)、白糖(25g)、味精(適量)、鹽(適量)。

練習步驟:

1，蝦去頭，洗凈控水；

2.鍋中倒入油，燒開；

3.將處理好的蝦倒入鍋中炸熟；

4.煎至蝦殼與蝦肉分離，取出瀝油；

5、原鍋大火底油，放入蔥花和姜末；

6.炒香後倒入炒好的蝦，快速翻炒；

7.加入少許白酒；

8.加糖；

9.加入少許鹽；

10，煨湯，關火，撒少許味精，攪拌均勻，即可食用。

技巧

1.壹定要把加工好的蝦曬幹，放在鍋裏炸，以免燙傷；

2.煎的時間不要太長，可以把蝦殼和蝦肉分開，保持脆嫩的口感；

3.炸蝦剩下的油可以用來做其他菜，可以增加風味。