豬蹄怎麽做好吃
“寒冷的天氣過後，我的食欲開始好轉，我開始渴望吃肉。這道脆嫩的豬蹄菜贏得了我的喜愛。花生燉豬蹄酥爛滑嫩，吃後唇齒留香！花生燉豬蹄酥爛滑嫩，吃後唇齒留香！
豬蹄，即豬腳，也有“豬手”、“蹄花”等地方稱謂。相對來說，我更喜歡後壹種稱謂，加上壹個“花”的後綴，充滿了嫩滑濃郁的味道。沒有唇齒，已經很迷人了。
碰巧買了壹雙上好的豬蹄筋。我想到了袁枚《隨園食單》裏的壹句話:壹碟佳肴，對廚師來說是第六，對買辦來說是第四。好像壹盤搖頭丸燒蹄花成功煮了四成。開心的時候，我就簡單的簡化“第六”部分，用最家常的方法，完成最銷魂的燃花生燉肉。"
材料
佐料
請點擊輸入圖片說明。
2匹快馬
請點擊輸入圖片說明。
花生仁1碗
佐料
鹽
1茶匙
淡醬油
1勺子
老抽
1勺子
花雕酒
1勺子
冰糖
1勺半
烹飪酒
1勺子
八個角度
二
肉桂色
2片
草果
1
幹紅辣椒
四
四川胡椒
1小手柄
蒔蘿
適量的
大蒜
6片花瓣
青蔥
1根
精力
5片
洋蔥
二
花生燉豬蹄的做法
1.
將剁碎的豬蹄洗凈放入鍋中，加入清水，撒上花椒粒，拍姜1/2放入鍋中煮沸。燒開後倒入料酒繼續煮5分鐘後取出。
2.
用溫水洗去浮沫，用刀刮去豬皮上的汙垢和殘毛，再洗壹遍控水備用。
請點擊輸入圖片說明。
3.
蒜瓣去皮，剩下的姜切成厚片，大蔥切段，蔥半幹，香料略洗，刀背拍草果；花生用清水洗凈備用。
4.
燒熱炒鍋，倒入油。油溫升高時，將蔥、姜、蒜翻炒，將燉好的調料放入炒鍋中翻炒。
請點擊輸入圖片說明。
5.
將豬蹄放入鍋中，將竈臺轉中火，翻炒5分鐘左右，至豬蹄皮微微收縮，香味四溢。
6.
倒入花雕酒翻炒均勻，保存在淡、深醬油中，撒上冰糖翻炒至顏色均勻。
請點擊輸入圖片說明。
7.
沿鍋沿倒入適量開水，稱鍋均勻，大火燒開。
8.
將鍋裏的食材連同湯汁壹起倒入高壓鍋，將洗凈的花生倒入鍋中。
請點擊輸入圖片說明。
9.
將鍋裏的配料混合均勻。這時候醬水要稍微平在食材表面。蓋上鍋蓋，放在爐子上煮。
10.
高壓鍋限壓閥排氣穩定後，轉小火，繼續煮15分鐘，關火，等壓力顯示閥降到原位，打開鍋蓋，嘗壹嘗，酌情加鹽。
請點擊輸入圖片說明。
花生燉豬蹄成品圖
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
烹飪訣竅
豬蹄富含膠原蛋白，被稱為“骨中之骨”，是肌腱、韌帶和結締組織最重要的蛋白質成分。在人體中，膠原蛋白約占蛋白質的1/3。適當補充膠原蛋白，可以促進人體頭發和指甲的生長，保持皮膚柔軟細膩，使指甲有光澤。
豬蹄還有補血、強腰壯腿的作用，非常適合血虛和年老體弱的人食用。