國產雞蛋和鴨蛋的營養有什麽區別？
鴨蛋的營養功效鴨蛋中蛋白質的含量與雞蛋相同，具有強身健體的作用。鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，尤其是人體急需的鐵和鈣在鴨蛋中含量豐富，對骨骼發育有閃光點，還能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之壹。中醫認為，鴨蛋具有滋陰養血、潤肺養顏的功效。與鴨蛋相比，皮蛋的無機鹽含量明顯增加，脂肪含量降低，總熱量也略有下降。蛋白質分解的最終產物氨和硫化氫皮蛋，風味獨特，能刺激消化器官，增進食欲，使營養物質易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼降壓的作用。
適合人群和普通大眾。最適合陰虛火旺的人作為食補。每天就1。
特別提示鴨蛋有腥味，不宜多吃。皮蛋不宜多吃，加些姜末和醋解毒。鴨蛋性寒，脾陽不足、寒濕泄瀉者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也高，有心血管疾病和肝腎疾病的人要少吃。
雞蛋的營養功效雞蛋含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育有很大的作用，可以健腦益智，避免老年人智力下降，提高各年齡段的記憶力。，營養學家，雞蛋來預防和治療動脈粥樣硬化，並取得了意想不到的和驚人的結果。雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也有抗癌作用。雞蛋蛋白可以修復肝組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，因此被稱為“理想的營養銀行”，營養學家稱之為“完全蛋白質模型”。很多老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。
適用人群壹般都適合。也是嬰兒、孕婦、產婦和病人的理想食品。壹般人每天能做的不超過2個。
特別建議雞蛋壹定要煮熟，不能生吃，打雞蛋的時候也要警惕蛋殼上沾染的雜菌。嬰兒、老人和病人也應該做飯、躺下、蒸和扔雞蛋。毛蛋和臭雞蛋不能吃。冠心病人不要吃太多雞蛋，壹天吃雞蛋不超過1為好。對於高膽固醇血癥者，尤其是重癥患者，應盡量少吃或不吃，也可以不吃蛋黃而吃蛋白質，因為蛋黃中的膽固醇含量比蛋白質高3倍，達到每100克1400 mg。腎病患者應謹慎食用雞蛋。