如何把高筋粉做成中筋粉

高筋面粉需要和低筋面粉混合制成中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉要按照7:3的比例混合。

高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的主要區別在於面粉中蛋白質的含量，其中高筋面粉中蛋白質含量在12%以上，中筋面粉中蛋白質含量在8.5%以上，低筋面粉中蛋白質含量在6.5~8.5%。

擴展數據:

海綿蛋糕用的是低筋面粉，脂肪蛋糕用的是中筋面粉。因為低筋面粉沒有面筋，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別扁。油餅本身的結構比海綿蛋糕更疏松，選用中筋粉進壹步強化蛋糕的結構，從而變得更加緊實不疏松。

生粉是玉米粉或豆角菱角粉，通常用於烹飪。