在Xi安怎麽做肉夾饃？
需要準備的食材:大量的生豬肉(最好是豬的肩肉，口感會更好。)、1根小蔥、1片生姜、2片老冰糖、壹聽啤酒，制作白吉饃的中筋粉、泡打粉、發酵粉、食用純堿。具體生產步驟:
第壹步是用小火燉臘肉，泡壹夜，所以最好提前壹天去煮肉。壹整塊肉提前用清水浸泡3小時，水量少於整塊肉。這樣做可以把肉裏面的血去掉，這樣做菜的時候就不容易聞了。
第二步，將八角、肉桂、砂仁、砂仁、碧波、丁香、花椒、茯苓、砂仁、白芍各適量做成小包，放入茶葉中紮緊。將青蔥切片，但將姜搗碎。
第三步，把泡好的肉換成壹鍋冷水，同時用中火加熱，撇去泡沫，直到所有泡沫都很整齊。
第四步，將老冰糖放入幹凈的鍋中，加入半杯水，中火煮至完全融化。當老冰糖呈現紅棕色時，加入壹碗開水。這壹步要特別小心，因為糖液會飛濺出來。煮沸後，加入2碗水。如果家裏有骨頭湯，最好在鍋裏加2碗骨頭湯。
第五步後，在湯中加入調料包、蔥、姜、幾茶匙鹽和壹聽啤酒。淋上啤酒的鹵湯不僅變香，還能讓肉更軟。這時，再把熟肉放進鍋裏。大火煮十分鐘，再小火燉三個小時。大火過後不要掀蓋子，直接放在火鍋裏過夜，第二天吃味道更好。
第六步，做白吉饃。夾肉最好吃煮白吉饃，直接用100mL左右的常溫水融化10克酵母。(比例沒那麽苛刻，只是給個參考數據信息，只要差別不太大。)
第七步:250g中筋面粉，1g泡打粉，1g食用純堿攪拌均勻，同時加入酵母水，筷子快速攪拌。之後在臉盆裏放壹勺油，看盆裏小麥粉的狀態。如果水不夠，慢慢加壹點水。把面團搓到這個程度。蓋上保鮮袋，發酵1小時以上。
第八步:面團醇香後，將面團揉至沒有大的蜂窩狀結構，再揉成幾個小面團。每壹個面團都要獨立揉成團，然後揉成條，在石板上垂直地平卷，從上往下卷成筒狀。壓成小餅，卷成餅皮，厚度約1 cm。卷蛋糕坯的時候，盡量卷成稍微上翹的形狀。如果不可以，把它卷成蛋糕形狀，用手折起來。
第九步:先烤白吉饃，再烤。不要往鍋裏添加任何油。炒鍋熱了，轉文火。將餅皮放入炒鍋中烤20秒，底部很容易出現漂亮的烙痕。烤的時候翻過來壓平，再烤壹小會兒，就可以把蛋糕坯放在烤盤裏，提前做好烤的準備了。
第十步:電烤箱要用上下火加熱到185度，蛋糕坯在中高樓層烤10分鐘即可。烤饅頭的時候，也可以把臘肉重新加熱，拿下來適當剁碎。胖瘦可以根據自己的需求隨意搭配。剛出鍋，白吉饃趁熱從中間切開，夾著熱氣騰騰的臘肉，咬壹大口，又脆又香，讓人很滿足。