陽澄湖蒸大閘蟹的做法步驟
材料
大閘蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法
1.將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，壹起攪拌成調味汁。
2.另取壹小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈（特別註意刷幹凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗裏，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調味汁和醋。
做法二，米酒清蒸大閘蟹
材料
"大閘蟹 數只","米酒 適量",
做法
1: 將綁著藺草繩的鮮活大閘蟹，先以清水沖洗幹凈，去除底部雜質，然後放置壹旁稍微瀝幹水份。
2: 準備大鍋子，放入壹大碗清水，擺上蒸盤，開大火煮水(不必等到滾沸)。
3: 將綁著藺草繩的大閘蟹均衡放入蒸盤上，淋上些許米酒，蓋上鍋蓋，以大火持續蒸煮15-20分鐘。
4: 留意蒸煮時間! 15-20分鐘後，熄掉爐火，利用鍋內蒸氣余溫，來將大閘蟹完全熟成。
5: 冷卻的過程中，不要掀開鍋蓋。如此，可讓蒸煮過程中，螃蟹體內沸騰的汁液，透過自然降溫的過程，被蟹肉吸收回去，品嘗起來會更鮮甜美味喔!!
6: 解開藺草繩，大閘蟹帶著淡淡米酒香且混合藺草的自然香氣，讓人食指大動! 剝開蟹殼，可以準備吃布丁用的小湯匙，刮起蟹膏來品嘗，蟹膏甘甜濃郁!!
7: 另外可以準備堅固的大剪刀，利用大剪刀來剪開螃蟹身體的殼。品嘗任何螃蟹，需要具備耐心，並以悠閑的心情來品嘗，搭配白酒小酌，更是怡情雅致。
做法三，啤酒蒸大閘蟹
材料
"大閘蟹 4只","啤酒 1罐","黑醋 1湯匙","糖 1小匙","姜末 1小匙",
做法
1:用牙刷刷壹下螃蟹的腹部和關節，刷掉泥沙即可。五花大綁紮起來。用包粽子的繩子左右兩圈，上下兩圈，再打個結，紮起來就好了。如果有時間的話，也可以先把螃蟹養在啤酒中泡壹下，先灌醉它們也比較容易處理。
2:黑醋+糖+姜末，調成醬汁，沾蟹肉。
3:半罐啤酒倒入鍋中煮沸。大閘蟹背部向下，放入鍋中蒸10分鐘，出鍋。
4:蟹心不能吃，在哪裏？要怎麽處理? 撥開蟹殼以後，在腹部的中間有個六角形的東西就是蟹心。蟹心很寒，不要吃，挑掉就好。