河裏的蝦怎麽清理？
河蝦的清洗方法:可以在水中放少量的鹽，浸泡河蝦10-20分鐘，使汙物排出，然後用清水沖洗幹凈。用小牙刷刷蝦肚。如果比較幹凈，就不用刷了。以45度角從蝦腦上切下。然後用剪刀輕輕的把蝦腦拉出來，會有壹些蝦腸被拉出來。
註意蝦腦正面旁邊的蝦黃。如果有蝦黃，挑蝦腦的時候註意盡量保留。如果不想好看，就把蝦的尾部切掉，切的時候從尾部帶壹點肉，因為這裏可能也有括約肌。如果不多切壹點，就擠不出來，反而會把蝦壓碎。
擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦背住，在尾部用力，蝦腸就出來了。最後，為了吃的方便，可以把蝦身上的刺剪掉。
河蝦的形態特征
身材修長，1.5~3cm長，全身由頭、胸、腹組成。頭部和胸部連在壹起，背部和兩側覆蓋著胸甲或甲殼。頭部和胸部較厚，背部逐漸變薄變窄。額角位於頭胸前段的中央，上緣直，末端尖。甲殼的前端有壹個劍壹樣的突起。
上緣有11~15齒，下緣有2~4齒。體表有硬殼，全身由20節組成，其中頭5節，胸8節，腹7節。步態有5對，其中2對是螯，後3對是爪，第六腹節的附肢進化成了有力的尾扇。