路邊上賣韭菜餅的面怎麽和，需要放什麽東西？
這種面，冬天用溫水和面，比例大概用筷子能攪動就可以。夏天用涼水和面，醒2個小時（看天氣溫度）。到用手抓起可以灘在手上就可以，包時用水蘸手，防止面粘手上，（用油也行，但我們這的餅不是炸的，是烙的。感覺用水好用。）把面灘開盡量大，然後包餡，在合起。把合起的面沖下用粘水的手把餅灘平就可以了。這種餅什麽時候都是軟軟的，很好吃的。
附上韭菜餅的做法：
用料 ?普通面粉300克、韭菜壹大把、雞蛋3個、粉絲壹把、鹽適量、味精適量、糖適量、麻油適量、熱水適量、紅尖椒幾個
薄皮韭菜餅的做法 ?
面粉加入熱水用筷子拌壹拌，水要壹點壹點加入，不要壹下子倒入水，
揉成面團，用濕布蓋起來醒壹下
接下來做餡料，把雞蛋打散炒熟
把雞蛋切碎
粉絲提前泡軟，瀝幹水分，切碎
韭菜切碎
取幾個紅尖椒切碎
把所有食材放入大碗裏，加入鹽，糖，味精，麻油用筷子拌壹拌
面板上撒點面粉，
把面團搓成長條，
分成大小均勻的小劑子，
搟成中間厚，邊上薄的面皮，
包入餡料
像包包子壹樣收口_緊
然後輕輕的按扁，
平底鍋中刷點油，把餅擺在鍋的邊上，小火烙熟，
出鍋咯，好香呀，