河蚌的營養價值和河蚌的食療功效 怎麽吃好
壹、河蚌的主要營養
1. 河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。
2. 蚌肉含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。富含蛋白質，可維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。
3. 富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
4. 蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。
二、河蚌的食療功效
1、有清熱解毒，滋陰明目之功效；
2、可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。
三、河蚌的功效和作用
1.明目。
河蚌富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
2.解酒。
能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
3.清熱。
能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
4.壯骨。
含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沈積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
5.提高免疫力。
富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
四、河蚌的適宜人群及禁忌
1、適宜人群：
壹般人群均可食用。
2、食用禁忌：
過敏體質和胃寒的人忌食
五、河蚌的常用吃法
1.河蚌燉豆腐的做法
（1） 豆腐洗凈後切片；
（2） 鹹肉洗凈後，切片；
（3） 河蚌洗凈後切小段；
（4） 鍋中放油少許，將豆腐壹片壹片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色；
（5） 鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香；
2.紅燒河蚌的做法
（1） 把河蚌放在清水裏洗幹凈，拉去泥腸。
（2） 然後把洗幹凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘。
（3） 把壓過的河蚌從高壓鍋裏取出，再用清水洗壹下，把河蚌瀝幹水分切成小塊。
（4） 起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒。
（5） 加入河蚌翻炒。
（6） 翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。
（7） 加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘。
（8） 加入蔥花即要起鍋了。
3. 爆炒河蚌的做法
（1） 將河蚌用刀從河蚌中紮入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。
（2） 將醋.料酒.鹽倒入蚌肉中抓洗.沖洗幹凈，用刀切好備用。
（3） 分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗凈切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。
（4） 炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。
（5） 炒鍋中倒入食用油，油熱後放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味，最後放入彩椒、香蔥丁即可。