腌臘肉的做法配方

腌臘肉配方為：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半個。

具體做法如下：

1、五花肉洗完，切成適當的長度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制壹個小時左右！

2、在剩余的輔料裏把白酒以外的都倒在壹個小盆裏面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！

3、在徹底放涼的輔料混合夜裏面加入白酒，攪拌均勻！

4、把兩個保鮮袋套壹起，把五花肉放進去，再把輔料混合液全部倒進去。

5、把整袋放在盆裏面，放冰箱冷藏，每壹天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，壹般腌制4-7天左右都可以！

6、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾曬7天左右即可。