泡打粉和酵母粉是壹樣的嗎？

酵母和發酵粉不壹樣。

在制作美味的食物時，總會用到壹些具有特定功能的食品添加劑。這些添加劑為了讓食材更適合烹飪，壹般都是無害的。當我們制作饅頭、包子、蛋糕或面包等發酵食品時，我們通常會使用發酵粉或酵母來發酵面粉。

從種類上來說，泡打粉是壹種復合膨松劑，呈中性，而酵母屬於生物膨松劑。發酵粉是化學發酵的壹種方式，包括小蘇打和酒石酸，在水中預熱後會產生熱氧化碳。酵母是生物發酵的壹種方式，主要依靠其中含有的酵母來產生二氧化碳。用途也不同。發酵粉用來做蛋糕和餅幹，酵母通常用來烤面包。

酵母和發酵粉的區別

泡打粉主要是用小蘇打粉和玉米粉作為復合膨松劑，在生產過程中加入壹些酸性物質，而酵母是壹種發酵效果明顯的真菌，那些新鮮的酵母是它的主要原料。人們將其脫水後，得到的活性菌就是人們平時看到的酵母粉。

吃發酵粉的時候，最好不要接觸水。妳應該先把它和幹面粉混合，然後加水揉成面團。如果先用水稀釋泡打粉，會產生大量二氧化碳，影響其顯影效果。使用酵母時，必須用溫水稀釋後才能和面團混合。如果直接揉成幹面粉，其發酵效果會受到影響。