開春北方人吃什麽食物？
北方開春時吃的傳統食物是春盤和春餅。
春盤又稱“五香盤”，由五種麻辣生菜精細切制而成。這種習俗壹直流傳到唐、宋、金、元。寧晉壹帶用蔥、蒜、椒、姜、芥菜混合，稱為五香板。可以配酒，也可以作為禮物送給對方。春盤其實挺簡單的，就是以涼菜為主的拼盤。在古代，每當農歷開春時，江南的人們通常會將萵苣、新鮮水果和蛋糕誘餌放在盤子裏吃，而北方的人們則會將洋蔥、大蒜、韭菜、芥末和其他辛辣的菜肴混合在壹起吃，這壹切都意味著迎接新年。
在山東，又叫煎餅、荷葉餅，吃烤鴨可以擺酒席，還可以卷大蔥，糊在底下，很受百姓日常生活的歡迎。大蔥辛辣，是五香之壹。春餅和五種調料壹起吃，這是古代開春飲食的遺產。今天春卷已經成為壹種世界性的食物。中國哪裏有餐館，哪裏就有春卷。
慶祝春節的活動
胡春牛
貼春牛的習俗始於立春前。按照傳統的做法，縣衙(縣衙)在開春前聘請紙裝訂方面的專家和工匠在縣城聚會，精心制作春牛的圖像。壹般用竹簽紮成牛的骨架，用春木做腿，糊上紙，塗上顏料，就成功地做出了牛的形象。俗話說，紅黃紙糊的多，當年收成好，黑紙糊的收成不好。於是知縣安排用紅黃紙來籠絡人心。春牛貼好後，舉行儀式畫龍點睛，即設香案，鞠躬祭拜。
打春牛
鞭春即打春牛，又稱“鞭春牛”、“鞭本地牛”。立春砸碎了泥泉牛，這是農耕文明的遺產。通過敲打春牛的習俗，提醒農民春天到了，要及時播種，祈求壹年豐收，國家富強，人民安全。鞭打春天的習俗與祈求豐收有關，是壹種古老的節日習俗。有壹種以桑木為骨架制成的春牛，是專門用於“打春牛”習俗的“牛”。