炒黑木耳只能焯水炒。
炒黑木耳要焯水，不會失去營養價值。炒黑木耳的方法如下:
材料:大白菜-適量，木耳-適量，豬肉-適量，蔥-適量，姜-適量，糖-少許，醬油-1勺，鹽-適量，濕澱粉-1勺，雞湯塊或雞精-1/3，蒜-65438。
1.木耳泡透，瀝幹水分，撕成小朵。白菜葉洗凈撕成小塊，瀝幹備用。
2.豬肉切片，蔥、姜、蒜分別切丁備用。
3、鍋熱油熱，豬肉略呈金黃色。
4.加入蔥、姜、蒜，小火翻炒。
5.加入卷心菜和木耳翻炒。白菜略軟時，加入醬油、胡椒面、鮮糖、雞湯或雞精，加鹽攪拌均勻。
6.開大火，勾入稀水澱粉。先試著用小勺勾住澱粉水，覺得不夠的話再試著放壹勺。不要鉤得太粗。顧名思義，所謂的玻璃醬，就是稀薄、透明、明亮。等湯濃了，滴了壹點香油，就把勺子從鍋裏轉出來。