壹種絲瓜燉豆腐的制作方法
1.豆腐洗凈，切成2厘米見方的塊，用開水焯壹下，用涼水泡壹下，撈出控水；用刀刮去絲瓜皮，洗凈，切成滾刀塊。
2.火上放油，燒至六七成熱，將絲瓜煸炒至軟，放入鮮湯、醬油、鹽、蔥花，燒開，滾兩下，放入豆腐，小火燉約10分鐘，待豆腐鼓起時，改用大火，加入味精，淋上香油。1.刮去絲瓜皮，洗凈，切成菱形塊。
2.將豆腐切成2厘米見方的塊，用開水燙壹下，用冷水冷卻備用。
3.將豬油放入炒鍋，燒熱，放入絲瓜塊，炒至軟，放入高湯、醬油、精鹽、味精、蔥花，燒開後放入豆腐，再用小火煨至湯汁不多，轉大火，放入味精、水澱粉勾芡。1.絲瓜去皮，洗凈，切成滾刀塊；豆腐切成小方塊，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹；切洋蔥。
2.鍋內熱色拉油，放入蔥花炒香，再放入絲瓜、豆腐、金針菇翻炒，加鹽、雞精調味，加入澱粉勾芡，淋上香油。