豬皮怎麽做菜？
梅豆豬皮湯
材料:豬皮150克，豇豆200克，胡椒粉，姜，鹽。
做法:(1)豬皮洗凈，去毛，開水焯壹下，切成短條狀。(2)豇豆洗凈，用清水浸泡1小時。將眉豆放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，小火煨至眉豆熟，將豬皮條放入鍋中半小時，調味即可。
功效:此湯具有補腎健脾、潤膚抗皺的作用。適用於脾虛、腎功能衰竭引起的頭皮屑增多、皮膚幹燥起皺等疾病。
說明:豬皮要買加工過的幹豬皮。
五彩釀豬肚
風味介紹:五顏六色，五彩繽紛。味道香脆可口。
原料:豬肚1 500克，豬皮250克，鴨蛋黃4個，香油10克，去皮雞蛋3個，熟瘦火腿1 5克，精鹽7.5克，汾酒25克，瘦豬肉750克，香菜75克，味精5克，白鹽水500克。
選料小貼士:白鹽水可以自己做:八角5克，丁香6.5克，甘草6克，草果6克，幹姜9克，花椒6克，肉桂5克用紗布包好，放入砂鍋中，加入2500克開水，小火煮約1小時，再加入150克精鹽。
制作方法:(1)把五花肉內壁翻出來，洗幹凈，再翻回原狀。蛋黃和皮蛋都切成1.5 cm見方左右的顆粒；豬肉切成0.6厘米左右的肉粒；將火腿切成細粒；香菜切成約1 cm的段；將豬皮刮幹凈，放入開水鍋中煮至六成軟爛，取出後切成黃豆般大的顆粒。(2)將肉丁、精鹽、味精放入鍋中，攪拌至膠狀，加入蛋黃、皮蛋、豬皮，拌勻，再加入香菜、香油，攪拌成餡，放入豬肚中，用線縫好，放入湯鍋中，中火煮30分鐘左右，取出。(3)用鐵針打幾個小孔，然後放入湯鍋中用小火煮2小時左右至軟爛，再放入用高火煮沸的白鹵鍋中用小火煮15分鐘，然後與白鹵壹起倒入鍋中，用汾酒浸泡10分鐘左右取出。(3)冷卻後放入冰箱冷藏2小時左右，取出，用刀橫切兩段，每段切成兩片，再切成片，每片厚度0-3厘米，裝盤時組裝成扇形或圓形。