蕎麥饅頭怎麽做

材料？

350克蕎麥面條

面粉150克

酵母5g

250克水

少許食用堿

蕎麥面饅頭怎麽做？

材料混合後，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵。面團做好之後，放在揉面墊上，排氣。在墊子上撒上幹粉和壹撮食用堿(用兩個手指捏壹些)然後開始揉面。揉好後分成大小適中的劑，繼續揉(每份至少50次)揉面團進行二次發酵(面團拿起來感覺很輕)。放入蒸鍋蒸18分鐘，然後關火燜3分鐘。

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