鮑魚燉排骨怎麽燉好吃
鮑魚燉排骨
原料：鮑魚250g、排骨500g 、金華火腿20克、鹽。
做法：
1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘後，撈出，用水洗幹凈。金華火腿切細絲;
2、鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿壹起放入燉盅裏，加水並蓋蓋;
3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰後中小火燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
2
鮑魚燒排骨
原料：新鮮小鮑魚8個、肋排1斤、生姜1塊、大蔥1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少許、紅燒醬油、老抽(上色用)料酒、糖、香油。
做法：
1、排骨沖洗幹凈;小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或幹凈的鋼絲球將旁邊的沈汙刷洗幹凈，在小鮑魚表面像切魷魚花壹樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷;
2、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫;生姜切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦;
3、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒壹下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮;
4、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘後，重新倒回炒鍋中，大火快速收幹收濃湯汁，此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。
3
鮑魚燜排骨
用料：檸檬片、澳洲鮑壹只、排骨壹斤、萵筍壹根、辣椒、花椒、煙桂、香葉、白芷、小茴香
做法：
1、排骨用開水過兩分鐘，去血沫，用清水把過好水的排骨洗幹凈;
2、澳洲鮑魚分大塊切好(大約兩厘米見方);萵筍切成壹厘米粗細的長條。
3、鍋裏放底油，花椒辣椒放進去煸炒壹下，放入排骨煸炒，然後放入適量醬油;加水沒過排骨;
4、放入切好的鮑魚塊;整鍋轉入高壓鍋放適量鹽和壹點糖;開始燉;高壓鍋開始冒大氣後轉小火，燉15分鐘;關火。
5、把高壓鍋拿開到壹邊放氣;爐子放炒鍋，壹點點底油加蒜末煸鍋，把萵筍放入鍋內，然後盛出燉好的鮑魚排骨和湯，把萵筍煨熟就可以了。