手撕雞肉涼拌的制作方法
食材:雞胸肉150g、木耳適量、香菜適量、小米辣適量、小米泡椒適量、蔥、姜、蒜適量、鹽、味精、雞精、糖適量、辣椒面適量、料酒適量、生抽適量、陳醋適量。做法如下:
1.將蔥切段，姜切片，雞胸肉切中間(方便快捷烹飪)，將水下雞胸肉與蔥、姜壹起放入網鍋中煮熟，加入適量料酒，煮熟，撈出，洗凈，冷藏15分鐘。
2、蒜末，小米辣段，小米泡椒段，香菜段(香菜梗涼拌，葉子點綴)，木耳切絲用清水洗凈備用。
3.將雞胸肉撕開，將除香菜葉外的主料全部放入盆中，鋪上泡椒、小米椒、蒜末、辣椒面、鹽、味精、雞精、白糖、醬油適量、陳醋凈鍋食用油8成油溫。倒入盤中，用芫荽裝飾。
涼拌手撕雞肉的烹飪技巧:1。用雞胸肉或者雞腿做。2.燒雞的時候要註意時間。不要煮得太久，否則雞肉會很焦。