小油菜餃子怎麽做好吃
首先準備適量的油菜，把菜葉摘下來只要洗幹凈上面的泥土就可以了。油菜中的脂肪含量非常的低，多吃蔬菜對於身體還是非常有好處，而且不用擔心長胖。把洗幹凈的油菜切碎，切好以後放入壹個大碗中，加壹勺食鹽攪拌壹下，把油菜中的水分給腌出來。
再準備壹塊雞胸肉，把上面的筋膜剔除幹凈再清洗壹遍，接著改刀切成小塊，接著把雞胸肉剁成肉末，剁好以後放進碗中備用。雞胸肉是低脂肪，低熱量的食物，不管男女吃了以後不但不會長胖還可以增長肌肉。
再準備壹些小蔥，清洗幹凈後切成蔥末。壹小塊生姜，清洗幹凈把姜皮刮去，接著切成姜末。切好以後放入裝雞胸肉的碗中，再加兩勺生抽，倒少許蠔油，放壹勺料酒，少許花椒方，再加兩滴鮮雞汁，放適量的食鹽，用筷子順著壹個方向把肉餡攪拌至上勁，攪拌好以後放在壹盤腌制十分鐘。
準備壹些香菇清洗壹下，在鍋中燒水，把香菇放進去焯壹下水，不需要焯太久，水再次沸騰之後撈出來。提前泡發好黑木耳，也放進鍋中焯壹下熱水，水開以後撈出來。
香菇和木耳過壹下涼水，然後切成碎丁，不用切得太碎了，有壹點顆粒感吃起來口感才更好，切好以後放入裝雞胸肉的碗中。
這時候的油菜也腌好了，碗裏腌出來了很多水分。準備壹塊紗布，把腌好的油菜放進紗布裏面，攥出裏面的水分，攥出來的汁水不要倒掉，放在壹盤備用。把油菜末放進大碗裏面，在裏面放壹勺熟油，用筷子攪拌均勻，攪拌好以後放在壹旁備用。
接著在盆中準備適量的面粉，用攥好的油菜汁來和面，壹邊倒壹邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀沒有幹面粉，接著用手搓揉成面團，搓揉成壹個淺綠色光滑的面團再蓋壹下鍋蓋醒面十分鐘。