雞雜醬怎麽做？
佐料
雞胸肉
300克
幹蘑菇
100g
佐料
20茶匙
甜面醬10茶匙
5茶匙幹黃醬
3茶匙粗辣椒粉
1根蔥
生姜3g
料酒1茶匙
味精2g
胡椒粉1茶勺
胡椒1茶匙
頭道醬油2茶匙
炸雞醬的做法
1
主料:雞胸肉和蘑菇。輔料:植物油、姜、蔥、甜面醬、幹黃醬、味精、料酒、曲醬油、胡椒粉、花椒粉、粗辣椒粉。
2
將雞胸肉剁成糊狀，越細越好。
三
香菇用熱水泡洗幹凈，剁成粉。
四
蔥、姜洗凈，切成粉。
五
將甜面醬和幹黃醬壹起加入，用水拌勻。
六
熱鍋放油冷卻，用8成的油熱煸炒粗辣椒粉，得香紅油。
七
加入雞蓉和香菇炒香。
八
將酒、醬油、蔥姜翻炒至雞肉、香菇出香味。
九
加入甜面醬和醬油。
10
翻炒10分鐘左右(中小火翻炒，據說翻炒300次，炸出的醬味道很棒)。
11
加入胡椒粉、花椒粉、味精。
12
翻炒均勻。