肉丸胡辣湯的家常做法大全怎麽做好吃視頻
肉丸胡辣湯
主料
牛肉泥
200克
土豆
150克
胡蘿蔔
120克
西葫蘆
120克
蘑菇
100克
西蘭花
100克
白菜200克
200克
輔料
鹽
適量
雞蛋
1個
老抽
5克
生抽
10克
蠔油
5克
白砂糖
2克
十三香
1克
花椒粉
2克
姜
5克
大蔥
5克
土豆澱粉
1湯勺
胡椒粉
少許
辣椒油
適量
步驟
1.牛肉泥中加雞蛋1個、老抽5克、生抽10克、鹽3克、糖2克、十三香1克、花椒粉1克、蔥姜末各5克調拌上勁後，再加入少量的清水和土豆澱粉1湯勺拌勻，餡就調好了。
註：網上視頻是3兩肉，2兩澱粉，調出來的餡像餃子面團，可以搓成壹個個的小球。
如不想用太多的澱粉，就調出這樣的餡，多些肉味吧。
2.事先煮好壹鍋牛肉骨頭湯。喜歡清湯的話，湯裏只放生姜。
3.準備好蔬菜，沒有嚴格的規定，西安的肉丸胡辣湯實際上就是大燴菜——雜蔬牛肉丸子湯。
4.土豆和胡蘿蔔切小滾刀塊，或切小方丁。因為牛肉丸子將做成像大拇指大小的丸子，這是這道菜的特色，因此蔬菜也切成相似大小的塊。
5.西葫蘆切小滾刀塊，蘑菇壹切為四，西蘭花掰切成小朵，白菜切好。
6.取壹煮鍋，倒入剛才煮的牛肉骨頭湯，當湯煮到溫熱時，用虎口擠出壹個個的小牛肉丸子（大小如拇指蓋壹般），下入熱水鍋裏（全程不要讓水沸騰）。
7.全部擠完後開中大火將肉丸煮熟，然後撈出來待用。
8.再將土豆和胡蘿蔔下入牛肉湯鍋裏煮。
9.當土豆和胡蘿蔔煮軟時下西葫蘆、蘑菇、西蘭花、白菜幫和剛才煮好的牛肉丸子。
10.鍋煮開後就可以將白菜葉下鍋。
註：做過才知道白菜葉要起鍋前放。
11.再次煮沸騰勾入澱粉芡汁，邊兌邊攪直到非常濃稠就可停止。
12.最後加鹽調味，撒些胡椒粉、花椒粉和蒜苗就可起鍋了。
13.饦饦饃掰成大塊放在碗裏。
饦饦饃菜譜/recipe/1116637/
14.將煮好的湯舀入碗中。
15.澆上辣椒油，或香油，隨妳的口味。饦饦饃也可不泡，與肉丸胡辣湯壹起上桌。
15.澆上辣椒油，或香油，隨妳的口味。
饦饦饃也可不泡，與肉丸胡辣湯壹起上桌。
小貼士
1.網上視頻是3兩肉，2兩澱粉，調出來的肉餡像餃子面團，可以搓成壹個個的小球。
如不想用太多的澱粉，就像我這樣氽丸子，多些肉味，正不正宗就不知道了。